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Alimentos y nutrientes

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Alimentación y Nutrición: PDF y Conceptos Claves para Adolescentes

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Alimentación y Nutrición: PDF y Conceptos Claves para Adolescentes

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Apuntes verificados

La nutrición humana es un proceso fundamental para la salud y el bienestar. Este resumen aborda los conceptos clave de la alimentación y nutrición, incluyendo:

Tipos de nutrientes y sus funciones en el cuerpo
Clasificación de los alimentos según su aporte nutricional
La rueda de los alimentos como guía visual para una dieta equilibrada
Necesidades energéticas diarias y cálculo del gasto energético
Principios de una dieta equilibrada y la dieta mediterránea
Métodos de conservación de alimentos

Highlight: La comprensión de estos conceptos es esencial para desarrollar hábitos alimenticios saludables y mantener un estilo de vida equilibrado.

2/5/2023

3002

LOS NUTRIENTES
cacto consciente y voluntario
(su principal objetivo es la nutrición.
Alimentación
Nutrición
procesos inconscientes e involu

Ver

Los Alimentos

Los alimentos se clasifican según su función principal en el organismo:

Alimentos energéticos: Proporcionan energía para las funciones vitales y actividades diarias. Son ricos en glúcidos y lípidos.
Alimentos plásticos o estructurales: Construyen y reparan estructuras y tejidos. Son ricos en proteínas animales y vegetales.
Alimentos reguladores: Regulan procesos metabólicos y aseguran el buen funcionamiento del cuerpo. Son ricos en vitaminas y sales minerales.

La rueda de los alimentos es una herramienta visual que muestra la necesidad de una dieta equilibrada y variada, indicando la proporción en la que deben consumirse los diferentes grupos de alimentos.

Highlight: La alimentación saludable implica consumir una variedad de alimentos de todos los grupos en las proporciones adecuadas.

El aporte energético de los alimentos se mide en kilocalorías (kcal):

Glúcidos: 4 kcal/g
Lípidos: 9 kcal/g
Proteínas: 4 kcal/g
Vitaminas: 0 kcal/g

Quote: "Cada alimento proporciona una cantidad de energía al organismo, para averiguarlo multiplicamos la cantidad de energía que aporta cada gramo por los gramos que tenga."

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Necesidades Energéticas y Dieta Equilibrada

El gasto energético diario se mide en kilocalorías (kcal) y varía según la edad, el sexo y la actividad física. La Tasa de Metabolismo Basal (TMB) es el gasto energético en reposo absoluto:

Mujeres (14-16 años): 2200 kcal/día
Hombres (14-16 años): 3000 kcal/día

Una dieta equilibrada proporciona una cantidad adecuada de cada nutriente necesario para el correcto funcionamiento del organismo. La dieta mediterránea es un ejemplo de dieta equilibrada y saludable, que incluye:

Aceite de oliva (lípidos saludables)
Pescados (proteínas y ácidos grasos cardiosaludables)
Frutas y verduras frescas (vitaminas y fibra)
Cereales y pan (glúcidos y fibra)

Vocabulary: Ácidos grasos cardiosaludables: Grasas que benefician la salud cardiovascular, como los omega-3 presentes en el pescado azul.

Example: Un ejemplo de dieta para adolescentes de 15 años podría incluir una combinación de estos alimentos mediterráneos, ajustando las porciones según las necesidades energéticas individuales.

Ver

Conservación de los Alimentos

Existen diversas técnicas para conservar los alimentos y prolongar su vida útil:

Mediante calor:
- Esterilización (100°C, 15-30 minutos)
- Pasteurización (70°C, 15-20 minutos)
Mediante frío:
- Ultracongelación (-80°C)
- Refrigeración (2-8°C)
- Congelación (-20°C)
Mediante pérdida de agua:
- Deshidratación o desecación
- Liofilización
Mediante adición de conservantes:
- Azúcar (mermeladas)
- Sal (pescado, carne)
- Vinagre (encurtidos)
- Aditivos químicos

Highlight: La conservación adecuada de los alimentos es crucial para mantener su valor nutricional y prevenir el crecimiento de microorganismos dañinos.

Example: La liofilización se utiliza para conservar alimentos como el café, las especias y algunas frutas, manteniendo gran parte de sus propiedades nutricionales.

Ver

Los Nutrientes

La nutrición es un proceso inconsciente e involuntario que implica la obtención de nutrientes y energía a partir de los alimentos. Se distingue de la alimentación, que es un acto consciente y voluntario.

Los nutrientes se clasifican en dos grandes grupos:

Nutrientes inorgánicos:
- Agua: Constituye el 60-75% de nuestro cuerpo.
- Sales minerales: Forman estructuras como huesos y dientes.
Nutrientes orgánicos:
- Glúcidos o hidratos de carbono: Aportan energía y fibra alimentaria.
- Lípidos: Función energética, estructural y hormonal.
- Proteínas: Forman estructuras y controlan procesos metabólicos.
- Vitaminas: Regulan funciones vitales.

Vocabulary: Glúcidos: También conocidos como carbohidratos, son la principal fuente de energía para el cuerpo.

Example: Los glúcidos se encuentran en alimentos como el azúcar, la pasta, las patatas y el pan.

Definition: Nutrición: Proceso por el cual el organismo absorbe y utiliza los nutrientes de los alimentos para el funcionamiento, crecimiento y mantenimiento de sus funciones vitales.

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LOS ALIMENTOS Y LA DIETA

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Javi, usuario de iOS

La app es muy fácil de usar y está muy bien diseñada. Hasta ahora he encontrado todo lo que estaba buscando y he podido aprender mucho de las presentaciones.

Mari, usuario de iOS

Me encanta esta app ❤️, de hecho la uso cada vez que estudio.

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Highlight: La alimentación saludable implica consumir una variedad de alimentos de todos los grupos en las proporciones adecuadas.

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Lípidos: 9 kcal/g
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Mujeres (14-16 años): 2200 kcal/día
Hombres (14-16 años): 3000 kcal/día

Aceite de oliva (lípidos saludables)
Pescados (proteínas y ácidos grasos cardiosaludables)
Frutas y verduras frescas (vitaminas y fibra)
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Vocabulary: Ácidos grasos cardiosaludables: Grasas que benefician la salud cardiovascular, como los omega-3 presentes en el pescado azul.

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