¿Sabías que alimentarse y estar bien nutrido no es lo...
Biología y Geología1208 visualizaciones·Actualizado 22 ago 2026·6 páginasAspectos Clave de Biología 3 ESO: Alimentación y Nutrición
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Rocio Muñoz@ociouoz_miveegtjijgq
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Diferencia entre nutrición y alimentación
Cuando comes una pizza, estás realizando la alimentación - es algo que decides hacer conscientemente. Pero lo que pasa después en tu cuerpo es la nutrición: todos esos procesos automáticos que extraen las sustancias útiles de la comida para que tus células puedan utilizarlas.
Los nutrientes son las biomoléculas que tu cuerpo realmente necesita. Se dividen en dos grupos: los orgánicos (glúcidos, lípidos, proteínas y vitaminas) y los inorgánicos (agua y sales minerales).
Los lípidos o grasas no solo te dan energía, sino que también te protegen del frío. Las grasas saturadas vienen de animales y suelen ser sólidas, mientras que las insaturadas provienen de vegetales y algunos pescados, y normalmente son líquidas como los aceites.
¡Dato curioso! Las vitaminas A y D se almacenan en tu grasa corporal, por eso tomar demasiadas puede ser perjudicial.
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Glúcidos y proteínas: energía y construcción
Los glúcidos son tu principal fuente de energía y los reconoces porque suelen ser dulces y cristalinos. Los monosacáridos como la glucosa están en las frutas, los disacáridos como el azúcar común necesitan dos moléculas unidas, y el almidón de las patatas está formado por miles de moléculas.
Las proteínas son como los ladrillos de tu cuerpo, hechas de aminoácidos. Tu cuerpo puede fabricar 12 de los 20 aminoácidos que existen, pero los otros 8 deben venir de la comida. Realizan funciones súper importantes: formar tus músculos, crear anticuerpos, ayudar en la digestión y transportar oxígeno.
Las vitaminas tienen trabajos muy específicos. La vitamina A cuida tu vista y piel, la D fortalece tus huesos, las del grupo B te ayudan a obtener energía de los alimentos, y la C actúa como antioxidante.
Consejo útil: Las vitaminas B y C se eliminan por la orina, así que necesitas reponerlas constantemente.
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Sales minerales y planificación de dietas
Las sales minerales son sustancias inorgánicas que encuentras especialmente en frutas y verduras. Tienen dos funciones principales: estructural (mantener huesos y dientes fuertes) y reguladora (controlar el funcionamiento de tus órganos). Los que más necesitas son magnesio, potasio, calcio y sodio.
Tu metabolismo basal es la energía mínima que necesitas para funciones vitales como respirar. El gasto energético es la energía extra que gastas al hacer ejercicio o cualquier actividad física.
Una dieta saludable debe incluir entre 10-15% de proteínas, 55-60% de glúcidos y alrededor del 30% de grasas. La dieta mediterránea, basada en aceite de oliva, cereales, legumbres, pescado, verduras y frutas, previene enfermedades cardiovasculares y algunos tipos de cáncer.
Recuerda: Una kilocaloría es la unidad que mide la energía de los alimentos - ¡no temas a las matemáticas nutricionales!
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El agua y dietas específicas
El agua es la molécula más abundante en tu cuerpo y tiene tres funciones clave: disuelve los nutrientes, transporta sustancias entre diferentes partes del cuerpo y regula tu temperatura corporal.
Existen dietas específicas para diferentes necesidades. Las hipercalóricas ayudan a personas muy delgadas a ganar peso, mientras que las hipocalóricas son para perder peso. Las dietas bajas en colesterol protegen tu sistema circulatorio, y las ricas en fibra ayudan contra el estreñimiento.
Para problemas renales existen dietas hipoproteicas (bajas en proteínas), y para trastornos digestivos están las dietas blandas con alimentos fáciles de masticar y digerir.
Importante: Estas dietas especiales siempre deben ser supervisadas por un profesional de la salud.
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Intolerancias, alergias y cálculos energéticos
Las intolerancias alimentarias como la lactosa o el gluten no activan tu sistema inmunológico - simplemente tu cuerpo no tiene las enzimas necesarias para procesarlos correctamente. Los celíacos no pueden digerir el gluten y esto les irrita el intestino.
Las alergias, en cambio, sí activan tu sistema inmunológico porque reconoce ciertos alimentos como extraños y reacciona contra ellos.
Puedes calcular tu metabolismo basal usando fórmulas específicas para hombres y mujeres que tienen en cuenta tu peso, altura y edad. Por ejemplo, una mujer de 16 años que pese 55kg y mida 163cm tendría un metabolismo basal de aproximadamente 1248 kcal.
Dato práctico: Conocer tu metabolismo basal te ayuda a planificar mejor tu alimentación según tu actividad física.
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Equivalencias energéticas de los alimentos
Cada nutriente aporta diferente cantidad de energía: 1 gramo de grasa proporciona 9 kcal, 1 gramo de glúcidos aporta 3,75 kcal, y 1 gramo de proteínas da 4 kcal. Esta información es clave para calcular el valor energético de cualquier alimento.
Con estos datos puedes calcular las calorías de tus comidas favoritas. Por ejemplo, en 100g de bocadillo de tortilla: si tiene 60% de hidratos de carbono, 35% de proteínas y 5% de lípidos, obtienes 225 kcal de hidratos, 140 kcal de proteínas y 45 kcal de lípidos.
Entender estas equivalencias te permite tomar decisiones más informadas sobre tu alimentación y ajustar tu dieta según tus necesidades energéticas.
Truco útil: Las grasas aportan más del doble de calorías que los carbohidratos y proteínas, ¡por eso son tan energéticas!
Pensamos que nunca lo preguntarías...
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¿Sabías que alimentarse y estar bien nutrido no es lo mismo? Tu cuerpo necesita diferentes tipos de nutrientes para funcionar correctamente, y entender estas diferencias te ayudará a tomar mejores decisiones sobre lo que comes cada día.
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Diferencia entre nutrición y alimentación
Cuando comes una pizza, estás realizando la alimentación - es algo que decides hacer conscientemente. Pero lo que pasa después en tu cuerpo es la nutrición: todos esos procesos automáticos que extraen las sustancias útiles de la comida para que tus células puedan utilizarlas.
Los nutrientes son las biomoléculas que tu cuerpo realmente necesita. Se dividen en dos grupos: los orgánicos (glúcidos, lípidos, proteínas y vitaminas) y los inorgánicos (agua y sales minerales).
Los lípidos o grasas no solo te dan energía, sino que también te protegen del frío. Las grasas saturadas vienen de animales y suelen ser sólidas, mientras que las insaturadas provienen de vegetales y algunos pescados, y normalmente son líquidas como los aceites.
¡Dato curioso! Las vitaminas A y D se almacenan en tu grasa corporal, por eso tomar demasiadas puede ser perjudicial.
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Glúcidos y proteínas: energía y construcción
Los glúcidos son tu principal fuente de energía y los reconoces porque suelen ser dulces y cristalinos. Los monosacáridos como la glucosa están en las frutas, los disacáridos como el azúcar común necesitan dos moléculas unidas, y el almidón de las patatas está formado por miles de moléculas.
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Las vitaminas tienen trabajos muy específicos. La vitamina A cuida tu vista y piel, la D fortalece tus huesos, las del grupo B te ayudan a obtener energía de los alimentos, y la C actúa como antioxidante.
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Sales minerales y planificación de dietas
Las sales minerales son sustancias inorgánicas que encuentras especialmente en frutas y verduras. Tienen dos funciones principales: estructural (mantener huesos y dientes fuertes) y reguladora (controlar el funcionamiento de tus órganos). Los que más necesitas son magnesio, potasio, calcio y sodio.
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Una dieta saludable debe incluir entre 10-15% de proteínas, 55-60% de glúcidos y alrededor del 30% de grasas. La dieta mediterránea, basada en aceite de oliva, cereales, legumbres, pescado, verduras y frutas, previene enfermedades cardiovasculares y algunos tipos de cáncer.
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Equivalencias energéticas de los alimentos
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