Los glúcidos son biomoléculas esenciales formadas por carbono, hidrógeno y oxígeno. Se clasifican en monosacáridos, oligosacáridos y polisacáridos, siendo fundamentales para la vida por sus diversas funciones biológicas.
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Glúcidos y Lípidos 2 BACHILLERATO - Resumen y Tipos de Monosacáridos, Disacáridos y Polisacáridos
23/2/2023
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Clasificación de los Monosacáridos
Los monosacáridos se clasifican de dos formas principales:
-
Según el número de átomos de carbono:
- Triosas (3C)
- Tetrosas (4C)
- Pentosas (5C)
- Hexosas (6C)
- Heptosas (7C)
-
Según el grupo funcional:
- Aldosas: Polihidroxialdehídos
- Cetosas: Polihidroxicetonas
Definition: La isomería se refiere a compuestos químicos con la misma fórmula molecular pero diferente estructura química, lo que resulta en propiedades físico-químicas distintas.
Tipos de isomería:
- Isomería de cadena
- Isomería de función
- Estereoisomería
Example: La estereoisomería se debe a la presencia de carbonos asimétricos o quirales. Los enantiómeros son moléculas que no se pueden superponer, siendo una la imagen especular de la otra.
Fructosa y Actividad Óptica
Se muestra la fórmula estructural de la D-fructosa (6C), una importante cetosa.
Definition: La actividad óptica es la capacidad que poseen los monosacáridos de desviar el plano de vibración de la luz polarizada, debido a la presencia de carbonos asimétricos.
Fórmulas cíclicas:
- Las pentosas y hexosas adoptan estructuras cíclicas en forma de pentágono o hexágono.
- Furanosas: Pentosas en forma de furano (pentagonal)
- Piranosas: Aldehexosas en forma de pirano (hexagonal)
Vocabulary: La formación del ciclo se realiza mediante un enlace intramolecular entre un grupo hidroxilo y el grupo carbonilo de la propia molécula.
Highlight: El carbono del grupo funcional se transforma en un carbono asimétrico o quiral, denominado carbono anomérico (C₁).
Formas D y L de los Monosacáridos
Para diferenciar las formas D y L de los monosacáridos, se observa la ubicación del grupo OH del carbono quiral más alejado del grupo funcional:
- Forma D: OH a la derecha
- Forma L: OH a la izquierda
Example: El gliceraldehído (3C) y la ribosa (5C) son ejemplos de aldosas que presentan formas D y L.
Se muestran fórmulas estructurales para:
- D-treosa y L-treosa
- D-ribosa
Estructuras de Aldosas y Cetosas
Se presentan las fórmulas estructurales de importantes monosacáridos:
Aldosas:
- D-glucosa (6C)
- D-galactosa (6C)
Cetosas:
- Dihidroxiacetona (3C)
- D-ribulosa (5C)
Highlight: Estas estructuras son fundamentales para comprender la química de los glúcidos y su papel en los procesos biológicos.
Formas Anoméricas
La posición del grupo OH unido al carbono anomérico determina un tipo de estereoisomería llamada anomería. Existen dos formas anoméricas:
- Forma alfa (α): El OH del carbono anomérico está en posición opuesta al grupo CH₂OH del carbono asimétrico más alejado.
- Forma beta (β): El OH del carbono anomérico está en la misma posición que el grupo CH₂OH del carbono asimétrico más alejado.
Example: Se muestran las estructuras de α-D-glucopiranosa y β-D-glucopiranosa para ilustrar las formas anoméricas.
Este resumen proporciona una visión detallada de los glúcidos, su clasificación, estructura y propiedades, esencial para estudiantes de 2 Bachillerato que estudian biología y química orgánica.
Tema 3: Glúcidos - Concepto y Clasificación
Los glúcidos son biomoléculas compuestas principalmente por carbono, hidrógeno y oxígeno. Pueden contener ocasionalmente nitrógeno, azufre o fósforo. La mayoría son macromoléculas formadas por la unión de monómeros llamados monosacáridos.
Definición: Los glúcidos tienen la fórmula molecular general (CH₂O)n, siendo la glucosa la biomolécula más abundante en la naturaleza.
Se clasifican en:
- Monosacáridos: 3 a 6 átomos de carbono
- Ósidos: Polímeros formados por la unión de varios monosacáridos
- Holósidos: Repetición de monosacáridos
- Oligosacáridos: 3-10 monosacáridos
- Polisacáridos: Más de 10 monosacáridos
- Homopolisacáridos: Repetición del mismo monómero
- Heteropolisacáridos: Diferentes tipos de monómeros
- Heterósidos: Molécula formada por monosacáridos y un compuesto no glucídico
- Holósidos: Repetición de monosacáridos
Highlight: Los monosacáridos son los glúcidos más simples y forman el resto de los glúcidos. Tienen sabor dulce y capacidad reductora.
Vocabulary: Desde el punto de vista químico, los glúcidos también se conocen como azúcares.
Los monosacáridos se clasifican en aldosas (polihidroxialdehídos) y cetosas (polihidroxicetonas), conteniendo entre 3 y 7 átomos de carbono.
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- Las pentosas y hexosas adoptan estructuras cíclicas en forma de pentágono o hexágono.
- Furanosas: Pentosas en forma de furano (pentagonal)
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