¿Qué son las Enzimas?
Casi todas las enzimas son proteínas globulares (solubles en agua), aunque existen algunas excepciones como las ribozimas, que son moléculas de ARN. Su nombre suele terminar en "-asa": sacarasa, hexoquinasa, tripsina...
La especificidad enzimática es brutal. Cada enzima tiene su "trabajo" específico y no se confunde. Existen cuatro niveles: especificidad absoluta (una enzima, un sustrato), de grupo (actúa sobre moléculas similares), de clase (rompe un tipo de enlace específico) y estereoquímica (distingue entre isómeros).
Las enzimas se clasifican estructuralmente en simples (solo proteína) y conjugadas proteıˊna+cofactor. Funcionalmente se dividen en seis grandes familias: oxidorreductasas, transferasas, hidrolasas, liasas, isomerasas y ligasas.
Recuerda: Las enzimas se encuentran en cantidades muy pequeñas en el organismo porque se reutilizan constantemente. ¡Son súper eficientes!