Clasificación: Cada Uno en su Lugar
Los aminoácidos se clasifican según su radical R en polares y apolares. Los polares pueden tener carga (ácidos como aspartato y glutamato, o básicos como arginina y lisina) o ser neutros pero hidrófilos.
Los apolares se dividen en alifáticos (como alanina, valina, leucina) y aromáticos (como fenilalanina y triptófano). Esta clasificación es súper importante porque determina dónde se van a ubicar en las proteínas.
Los polares suelen estar en la superficie de las proteínas, interactuando con el agua, mientras que los apolares prefieren esconderse en el interior, lejos del agua.
💡 Regla de oro: "Lo similar se atrae" - aminoácidos polares con agua, apolares entre sí.