Los aminoácidos son las unidades fundamentales que constituyen las proteínas, siendo moléculas orgánicas esenciales para la vida. Estas biomoléculas presentan un comportamiento anfótero de los aminoácidos, lo que significa que pueden actuar como ácidos o bases dependiendo del medio en el que se encuentren. Esta característica se debe a la presencia simultánea de grupos amino (-NH2) y carboxilo (-COOH) en su estructura.

Los tipos de aminoácidos se pueden clasificar según diversos criterios, siendo uno de los más importantes la distinción entre aminoácidos esenciales y no esenciales. Los esenciales son aquellos que el organismo no puede sintetizar por sí mismo y deben obtenerse a través de la dieta, mientras que los no esenciales pueden ser producidos por el propio cuerpo. Además, existe una clasificación basada en la polaridad de sus cadenas laterales, distinguiendo entre aminoácidos apolares e hidrofílicos. La estereoisomería de los aminoácidos es otra característica fundamental, que da lugar a las formas L y D, siendo los L-aminoácidos los que predominan en las proteínas naturales.

En el contexto de biología 2 bachillerato, es fundamental comprender cómo los aminoácidos se unen mediante enlaces peptídicos para formar proteínas, las cuales desempeñan funciones estructurales y reguladoras esenciales en los organismos vivos. Las propiedades de los aminoácidos determinan la estructura tridimensional y la función de las proteínas resultantes. Este conocimiento es crucial para entender procesos biológicos como la síntesis de proteínas, la regulación enzimática y el metabolismo celular, temas que se estudian junto con otros componentes fundamentales como lípidos, glúcidos y ácidos nucleicos en el programa de bachillerato.