Clasificación y aminoácidos
Las proteínas son biomoléculas orgánicas compuestas principalmente por carbono, hidrógeno, oxígeno y nitrógeno. Son polímeros de aminoácidos unidos mediante enlace peptídico y constituyen el 50% de la materia viva. Los seres humanos poseen alrededor de 10,000 proteínas diferentes que cumplen diversas funciones de las proteínas.
Los aminoácidos son las unidades básicas de las proteínas, formados por un grupo amino y otro carboxilo. Existen 20 aminoácidos principales que forman las proteínas, además de otros 150 que no son parte de ellas. Los aminoácidos esenciales son aquellos que el cuerpo humano no puede sintetizar y deben obtenerse a través de la dieta. En adultos, hay 8 aminoácidos esenciales, mientras que en niños son 10.
Vocabulario: Aminoácidos esenciales - Son aquellos que el organismo no puede producir por sí mismo y deben obtenerse a través de la alimentación.
Los aminoácidos se clasifican según la polaridad de su radical en apolares (hidrófobos) y polares (hidrófilos). Los polares se subdividen en neutros, básicos y ácidos. Esta clasificación es importante para entender las propiedades de las proteínas y su comportamiento en diferentes entornos.
Ejemplo: Los aminoácidos apolares, como la alanina y la valina, tienden a agruparse en el interior de las proteínas, mientras que los polares se orientan hacia el exterior, interactuando con el medio acuoso.