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Teresa Garcia Cimas
24/11/2025
Biología
Clasificación de Lípidos
2689
•
24 nov 2025
•
Teresa Garcia Cimas
@teresagrc._
Los lípidos son un grupo súper diverso de biomoléculas que... Mostrar más
¿Alguna vez te has preguntado por qué el aceite flota en el agua? Los lípidos son biomoléculas formadas principalmente por carbono, hidrógeno y oxígeno que tienen propiedades físicas muy particulares.
Estas moléculas son hidrofóbicas (repelen el agua) porque están formadas por cadenas de carbonos unidas entre sí. Por eso flotan en el agua, se disuelven en disolventes como el éter o la acetona, y tienen esa textura grasa característica que conoces bien.
Los lípidos cumplen funciones vitales en tu cuerpo: te dan energía (¡más del doble que los carbohidratos!), forman las membranas celulares que delimitan tus células, actúan como hormonas regulando tu metabolismo, y hasta participan en tu sistema inmune.
¡Dato curioso! Un gramo de grasa te aporta 9 kcal, mientras que un gramo de azúcar solo 3,75 kcal. Por eso tu cuerpo prefiere almacenar energía en forma de grasa.
La clasificación más importante divide los lípidos en saponificables (se pueden hidrolizar) e insaponificables (no se pueden hidrolizar).
Los lípidos saponificables son como piezas de LEGO que se pueden desmontar: están formados por ésteres que se pueden separar mediante hidrólisis. Cuando esto ocurre con enzimas llamadas lipasas, obtienes siempre un alcohol y un ácido graso.
Los ácidos grasos son las piezas básicas de construcción de estos lípidos. Imagínatelos como cadenas largas de carbono con un grupo carboxilo al final. Son como serpientes moleculares que pueden ser lisas (saturadas) o tener curvas (insaturadas por los dobles enlaces).
Esta diferencia es crucial para entender por qué la mantequilla es sólida y el aceite de oliva líquido. Los ácidos grasos saturados se empaquetan bien y forman grasas sólidas, mientras que los insaturados tienen curvas que impiden este empaquetamiento compacto.
Para el examen: Recuerda que los mamíferos no podemos fabricar los ácidos linoleico, linolénico y araquidónico. Son esenciales y debemos obtenerlos de la dieta.
Lo más fascinante de los ácidos grasos es su carácter anfipático: tienen una cabeza polar (hidrófila) y una cola apolar (hidrófoba). Esta característica les permite formar estructuras como micelas y bicapas cuando entran en contacto con el agua.
Las grasas o acilglicéridos son probablemente los lípidos que mejor conoces del día a día. Se forman cuando la glicerina (un alcohol de tres carbonos) se une con ácidos grasos mediante enlaces éster.
Los más comunes son los triglicéridos, donde cada uno de los tres grupos -OH de la glicerina se une a un ácido graso. Si los tres ácidos grasos son iguales, tienes una grasa simple; si son diferentes, es una grasa mixta.
La consistencia de las grasas depende totalmente de los ácidos grasos que las forman. Las grasas sólidas como la manteca tienen ácidos grasos saturados, las grasas líquidas como los aceites contienen ácidos grasos insaturados, y las grasas semisólidas como la mantequilla tienen una mezcla.
Consejo de estudio: La regla es simple - más saturación = más dureza. Los aceites vegetales son líquidos porque tienen muchos dobles enlaces.
Las funciones de los acilglicéridos son fundamentales: son tu reserva energética más eficiente , actúan como aislante térmico (piensa en las focas del Ártico), y funcionan como amortiguadores mecánicos protegiendo órganos vitales.
Los fosfoglicéridos son las estrellas de las membranas celulares. Imagínatelos como triglicéridos modificados: en lugar de tres ácidos grasos, tienen dos ácidos grasos y un ácido fosfórico unido a un aminoalcohol.
El más simple es el ácido fosfatídico , pero la magia ocurre cuando se añade un aminoalcohol. Según cuál sea, obtienes diferentes tipos: lecitina (con colina), cefalina (con etanolamina) o fosfatidilserina (con serina).
Su carácter anfipático es aún más pronunciado que el de los ácidos grasos: tienen una cabeza muy polar y dos colas apolares (los ácidos grasos). Esta estructura les permite formar bicapas fosfolipídicas que son la base de todas las membranas celulares.
Visualízalo así: Las membranas celulares son como un sándwich donde las cabezas polares miran hacia fuera (al agua) y las colas apolares se esconden en el medio.
En el laboratorio, los fosfolípidos pueden formar micelas (estructuras esféricas) o liposomas (vesículas que encierran un compartimento acuoso), lo que tiene aplicaciones importantes en medicina para transportar fármacos.
Los esfingolípidos son los lípidos más sofisticados y abundan especialmente en tu sistema nervioso. En lugar de glicerina, usan un alcohol llamado esfingosina que se une a un ácido graso mediante un enlace amida, formando la ceramida.
La ceramida es como una base a la que se puede añadir diferentes grupos polares. Si se añade fosfocolina, obtienes esfingomielinas, que son fundamentales en las vainas de mielina que recubren tus neuronas y permiten la transmisión rápida de impulsos nerviosos.
Si en lugar de fosfocolina se añade un glúcido, obtienes glucoesfingolípidos. Estos se subdividen en cerebrósidos (con un monosacárido) y gangliósidos (con un oligosacárido), y son especialmente importantes en el tejido cerebral.
Dato médico: Los defectos en el metabolismo de esfingolípidos causan enfermedades graves como la enfermedad de Tay-Sachs, donde se acumulan gangliósidos en las neuronas.
Como los fosfolípidos, los esfingolípidos también tienen carácter anfipático y forman parte de las membranas celulares, especialmente en células del sistema nervioso donde proporcionan estabilidad y funcionalidad específica.
Las ceras son los lípidos saponificables más simples: solo un ácido graso unido a un alcohol de cadena muy larga . Su función principal es protectora e impermeabilizante.
Las encuentras recubriendo hojas y frutos (esa capa brillante de las manzanas), en las plumas de las aves para repeler el agua, y por supuesto, en los panales de abejas. Su elevada insolubilidad las hace perfectas para estas funciones de barrera.
Los lípidos insaponificables son completamente diferentes: no contienen ácidos grasos y no se pueden hidrolizar. Se dividen en tres grupos principales: terpenos, esteroides y eicosanoides.
Para recordar: Si no tiene ácidos grasos, no se puede saponificar. Es así de simple.
Los terpenos se forman por unión de moléculas de isopreno y pueden absorber luz, por eso están relacionados con la fotosíntesis y la visión. Los carotenoides son tetraterpenos que dan color a frutas y verduras.
Los terpenos son como bloques de construcción hechos de isopreno (C₅H₈). Dependiendo de cuántos isoprenos se unan, obtienes diferentes tipos con propiedades fascinantes.
Los monoterpenos (2 isoprenos) incluyen sustancias aromáticas como el mentol y el alcanfor que conoces de productos cotidianos. Los diterpenos (4 isoprenos) incluyen el fitol, parte esencial de la clorofila.
Los más espectaculares son los tetraterpenos (8 isoprenos), que incluyen los carotenoides. Estos pigmentos dan el color amarillo a los plátanos (xantofilas), naranja a las zanahorias y rojo a los tomates (licopenos).
Conexión nutricional: El β-caroteno se convierte en vitamina A en tu cuerpo, esencial para la visión nocturna y la salud de tu piel.
La característica especial de los terpenos es que tienen dobles enlaces conjugados que pueden absorber luz. Por eso son fundamentales en procesos como la fotosíntesis en plantas y la visión en animales.
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La app es muy fácil de usar y está muy bien diseñada. Hasta ahora he encontrado todo lo que estaba buscando y he podido aprender mucho de las presentaciones. Definitivamente utilizaré la aplicación para un examen de clase. Y, por supuesto, también me sirve mucho de inspiración.
Pablo
usuario de iOS
Esta app es realmente genial. Hay tantos apuntes de clase y ayuda [...]. Tengo problemas con matemáticas, por ejemplo, y la aplicación tiene muchas opciones de ayuda. Gracias a Knowunity, he mejorado en mates. Se la recomiendo a todo el mundo.
Elena
usuaria de Android
Vaya, estoy realmente sorprendida. Acabo de probar la app porque la he visto anunciada muchas veces y me he quedado absolutamente alucinada. Esta app es LA AYUDA que quieres para el insti y, sobre todo, ofrece muchísimas cosas, como ejercicios y hojas informativas, que a mí personalmente me han sido MUY útiles.
Ana
usuaria de iOS
Está app es muy buena, tiene apuntes que son de mucha ayuda y su IA es fantástica, te explica a la perfección y muy fácil de entender lo que necesites, te ayuda con los deberes, te hace esquemas... en definitiva es una muy buena opción!
Sophia
usuario de Android
Me encanta!!! Me resuelve todo con detalle y me da la explicación correcta. Tiene un montón de funciones, ami me ha ido genial!! Os la recomiendo!!!
Marta
usuaria de Android
La uso casi diariamente, sirve para todas las asignaturas. Yo, por ejemplo la utilizo más en inglés porque se me da bastante mal, ¡Todas las respuestas están correctas! Consta con personas reales que suben sus apuntes y IA para que puedas hacer los deberes muchísimo más fácil, la recomiendo.
Izan
usuario de iOS
¡La app es buenísima! Sólo tengo que introducir el tema en la barra de búsqueda y recibo la respuesta muy rápido. No tengo que ver 10 vídeos de YouTube para entender algo, así que me ahorro tiempo. ¡Muy recomendable!
Sara
usuaria de Android
En el instituto era muy malo en matemáticas, pero gracias a la app, ahora saco mejores notas. Os agradezco mucho que hayáis creado la aplicación.
Roberto
usuario de Android
Esto no es como Chatgpt, es MUCHISMO MEJOR, te hace unos resúmenes espectaculares y gracias a esta app pase de sacar 5-6 a sacar 8-9.
Julyana
usuaria de Android
Es la mejor aplicación del mundo, la uso para revisar los deberes a mi hijo.
Javier
usuario de Android
Sinceramente me ha salvado los estudios. Recomiendo la aplicación 100%.
Erick
usuario de Android
Me me encanta esta app, todo lo que tiene es de calidad ya que antes de ser publicado es revisado por un equipo de profesionales. Me ha ido genial esta aplicación ya que gracias a ella puedo estudiar mucho mejor, sin tener que agobiarme porque mi profesor no ha hecho teoría o porque no entiendo su teoría. Le doy un 10 de 10!
Mar
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Teresa Garcia Cimas
@teresagrc._
Los lípidos son un grupo súper diverso de biomoléculas que te encuentras cada día sin darte cuenta: desde el aceite de oliva hasta las membranas de tus células. Aunque parezcan muy diferentes entre sí, todos comparten algo clave: no se... Mostrar más
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¿Alguna vez te has preguntado por qué el aceite flota en el agua? Los lípidos son biomoléculas formadas principalmente por carbono, hidrógeno y oxígeno que tienen propiedades físicas muy particulares.
Estas moléculas son hidrofóbicas (repelen el agua) porque están formadas por cadenas de carbonos unidas entre sí. Por eso flotan en el agua, se disuelven en disolventes como el éter o la acetona, y tienen esa textura grasa característica que conoces bien.
Los lípidos cumplen funciones vitales en tu cuerpo: te dan energía (¡más del doble que los carbohidratos!), forman las membranas celulares que delimitan tus células, actúan como hormonas regulando tu metabolismo, y hasta participan en tu sistema inmune.
¡Dato curioso! Un gramo de grasa te aporta 9 kcal, mientras que un gramo de azúcar solo 3,75 kcal. Por eso tu cuerpo prefiere almacenar energía en forma de grasa.
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Los ácidos grasos son las piezas básicas de construcción de estos lípidos. Imagínatelos como cadenas largas de carbono con un grupo carboxilo al final. Son como serpientes moleculares que pueden ser lisas (saturadas) o tener curvas (insaturadas por los dobles enlaces).
Esta diferencia es crucial para entender por qué la mantequilla es sólida y el aceite de oliva líquido. Los ácidos grasos saturados se empaquetan bien y forman grasas sólidas, mientras que los insaturados tienen curvas que impiden este empaquetamiento compacto.
Para el examen: Recuerda que los mamíferos no podemos fabricar los ácidos linoleico, linolénico y araquidónico. Son esenciales y debemos obtenerlos de la dieta.
Lo más fascinante de los ácidos grasos es su carácter anfipático: tienen una cabeza polar (hidrófila) y una cola apolar (hidrófoba). Esta característica les permite formar estructuras como micelas y bicapas cuando entran en contacto con el agua.
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Los más comunes son los triglicéridos, donde cada uno de los tres grupos -OH de la glicerina se une a un ácido graso. Si los tres ácidos grasos son iguales, tienes una grasa simple; si son diferentes, es una grasa mixta.
La consistencia de las grasas depende totalmente de los ácidos grasos que las forman. Las grasas sólidas como la manteca tienen ácidos grasos saturados, las grasas líquidas como los aceites contienen ácidos grasos insaturados, y las grasas semisólidas como la mantequilla tienen una mezcla.
Consejo de estudio: La regla es simple - más saturación = más dureza. Los aceites vegetales son líquidos porque tienen muchos dobles enlaces.
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El más simple es el ácido fosfatídico , pero la magia ocurre cuando se añade un aminoalcohol. Según cuál sea, obtienes diferentes tipos: lecitina (con colina), cefalina (con etanolamina) o fosfatidilserina (con serina).
Su carácter anfipático es aún más pronunciado que el de los ácidos grasos: tienen una cabeza muy polar y dos colas apolares (los ácidos grasos). Esta estructura les permite formar bicapas fosfolipídicas que son la base de todas las membranas celulares.
Visualízalo así: Las membranas celulares son como un sándwich donde las cabezas polares miran hacia fuera (al agua) y las colas apolares se esconden en el medio.
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La ceramida es como una base a la que se puede añadir diferentes grupos polares. Si se añade fosfocolina, obtienes esfingomielinas, que son fundamentales en las vainas de mielina que recubren tus neuronas y permiten la transmisión rápida de impulsos nerviosos.
Si en lugar de fosfocolina se añade un glúcido, obtienes glucoesfingolípidos. Estos se subdividen en cerebrósidos (con un monosacárido) y gangliósidos (con un oligosacárido), y son especialmente importantes en el tejido cerebral.
Dato médico: Los defectos en el metabolismo de esfingolípidos causan enfermedades graves como la enfermedad de Tay-Sachs, donde se acumulan gangliósidos en las neuronas.
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Para recordar: Si no tiene ácidos grasos, no se puede saponificar. Es así de simple.
Los terpenos se forman por unión de moléculas de isopreno y pueden absorber luz, por eso están relacionados con la fotosíntesis y la visión. Los carotenoides son tetraterpenos que dan color a frutas y verduras.
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Los monoterpenos (2 isoprenos) incluyen sustancias aromáticas como el mentol y el alcanfor que conoces de productos cotidianos. Los diterpenos (4 isoprenos) incluyen el fitol, parte esencial de la clorofila.
Los más espectaculares son los tetraterpenos (8 isoprenos), que incluyen los carotenoides. Estos pigmentos dan el color amarillo a los plátanos (xantofilas), naranja a las zanahorias y rojo a los tomates (licopenos).
Conexión nutricional: El β-caroteno se convierte en vitamina A en tu cuerpo, esencial para la visión nocturna y la salud de tu piel.
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BiologíaTema 6: Citoplasma Tema 7: Núcleo celular. Reporiducción celular Fuente: García López, M. (2016). Biología 2 bachillerato. Eldevives
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