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Belén✨️
24/11/2025
Biología y Geología
Tema 2- GLÚCIDOS
577
•
24 nov 2025
•
Belén✨️
@ranaespacial_
Los glúcidos son las biomoléculas que te dan la energía... Mostrar más
¿Sabías que la mayor parte de la energía que necesitas para funcionar viene de los glúcidos? Son como el combustible de tu cuerpo y también actúan como materiales de construcción en muchos seres vivos.
Los glúcidos tienen funciones clave: son tu principal fuente de energía, forman reservas como el almidón en las plantas y el glucógeno en los animales, y construyen estructuras como las paredes celulares. También pueden actuar como lubricantes y dar identidad específica a las células.
Químicamente, los glúcidos son cadenas de carbono con grupos carbonilo y grupos hidroxilo . Básicamente, son polihidroxialdehídos o polihidroxicetonas, aunque suena complicado, la idea es simple: carbono + oxígeno + hidrógeno en diferentes combinaciones.
¡Dato curioso! El almidón y el glucógeno funcionan como "baterías biológicas" que guardan glucosa para cuando la necesites.
Se clasifican en osas (los más simples, de 3 a 7 carbonos) y ósidos (formados por varias osas unidas). Los ósidos se dividen en holósidos (solo glúcidos) y heterósidos .
Los monosacáridos son cristales blancos, súper solubles en agua y con sabor dulce (de ahí que los llamemos azúcares). Su fórmula es Cn(H2O)n, donde n es mayor que 3.
Tienen una estructura sencilla: una cadena de carbonos sin ramificaciones, donde uno forma un grupo carbonilo y los demás se unen a grupos hidroxilo. Si el carbonilo está en el extremo, tenemos aldosas (como la glucosa); si está en otra posición, son cetosas (como la fructosa).
Para nombrarlos usas prefijos que indican si son aldehídos o cetonas, más el número de carbonos , y terminas en "-osa". Pero muchos tienen nombres propios que ya conoces: glucosa, fructosa, ribosa.
Tip de estudio: Memoriza que aldosas = aldehído en el extremo, cetosas = cetona en medio de la cadena.
Los más importantes incluyen triosas como el gliceraldehído (metabolismo energético), pentosas como la ribosa (forma parte del ARN), y hexosas como la glucosa (tu principal combustible celular) y la fructosa (azúcar de las frutas).
La isomería explica por qué moléculas con la misma fórmula pueden ser completamente diferentes. Es como tener las mismas piezas de LEGO pero construir cosas distintas.
En los monosacáridos encontramos estereoisomería porque tienen carbonos asimétricos (unidos a cuatro grupos diferentes). Los enantiómeros son como imágenes en un espejo: si el grupo -OH del carbono más alejado del carbonilo está a la derecha, es forma D; si está a la izquierda, es forma L.
Los diastereoisómeros no son imágenes especulares pero tampoco son superponibles. Cuando se diferencian solo en un carbono asimétrico, los llamamos epímeros. Por ejemplo, la glucosa y la galactosa son epímeros que se diferencian solo en la posición del -OH del carbono 4.
Regla fácil: Para saber si es D o L, mira el -OH del carbono más alejado del grupo carbonilo. ¡Derecha = D, izquierda = L!
Esta isomería es súper importante porque determina las propiedades biológicas. Tu cuerpo solo puede usar ciertos isómeros, por eso la forma D de la glucosa es nutritiva pero la L no.
Los carbonos asimétricos de los monosacáridos les dan una propiedad genial: la actividad óptica. Pueden girar el plano de luz polarizada hacia la derecha (dextrógiros) o hacia la izquierda (levógiros). ¡Es como si la molécula fuera un pequeño prisma!
En el laboratorio representamos los monosacáridos con proyecciones de Fischer: líneas que se cruzan en ángulos de 90°, con el grupo funcional arriba y los -OH a los lados.
Pero aquí viene lo interesante: cuando las aldopentosas y hexosas están en disolución, se "enrollan" formando estructuras cíclicas. Es como si una cadena lineal se cerrara en un anillo.
¡Increíble! Las moléculas pueden cambiar de forma lineal a cíclica dependiendo del medio donde estén.
Estos ciclos se forman por enlaces hemiacetal o hemicetal . Pueden ser pentagonales (furanosas) o hexagonales (piranosas). La glucosa, por ejemplo, forma β-D-glucopiranosa, y en el espacio adopta formas de "silla" o "nave", no planas como se dibujan.
La presencia del grupo carbonilo hace que los glúcidos sean reductores. En la práctica, esto significa que pueden reducir iones cúprico (Cu²⁺) a cuproso (Cu⁺), mientras ellos se oxidan. ¡Es como un intercambio de electrones!
La reacción de Fehling aprovecha esta propiedad para identificar azúcares. Mezclas Fehling A (azul) + Fehling B (incoloro), añades tu muestra y calientas. Si aparece un precipitado rojo teja, ¡tienes un azúcar reductor! También existen las pruebas de Benedict y Molisch.
Los monosacáridos son los "ladrillos" de todos los glúcidos y también aparecen libres en la naturaleza. Las triosas como gliceraldehído participan en el metabolismo energético. Las pentosas como la ribosa forman parte del ARN y ATP.
Dato clave: La glucosa es el combustible principal de tus neuronas. ¡Sin ella no podrías ni estudiar!
Las hexosas son especialmente importantes: la glucosa te da energía inmediata, la fructosa de las frutas se convierte en glucosa en el hígado, y la galactosa forma parte de la lactosa de la leche.
Los ósidos se forman cuando varios monosacáridos se unen mediante enlaces glucosídicos. Es como conectar vagones de tren: cada monosacárido es un vagón y el enlace glucosídico es el enganche.
Los holósidos solo contienen azúcares y se dividen según su tamaño: oligosacáridos y polisacáridos (más de 10). Los heterósidos incluyen partes no glucídicas como proteínas o lípidos.
El enlace glucosídico se forma cuando el grupo hidroxilo de un azúcar reacciona con un carbono de otro, liberando agua. Es una reacción de condensación que puedes revertir con hidrólisis.
Piénsalo así: Es como unir piezas de LEGO mojadas: se pegan perdiendo una gota de agua, y para separarlas necesitas añadir agua otra vez.
Los oligosacáridos más comunes son disacáridos. Imagínatelos como "parejas de azúcares" que se encuentran en alimentos cotidianos: maltosa en cereales, lactosa en leche, sacarosa en el azúcar de mesa.
Los disacáridos son como "parejas perfectas" de monosacáridos que encuentras en tu vida diaria. La maltosa es el azúcar que da el sabor dulzón a los cereales y se usa para hacer cerveza y malta.
La lactosa es el azúcar de la leche. Si eres intolerante a la lactosa, significa que te falta la enzima lactasa para romper este enlace β(1→4). ¡Por eso te duele la barriga con los lácteos!
La sacarosa es tu azúcar de mesa común. Lo curioso es que no es reductora porque el enlace α(1→2) une los dos carbonos anoméricos. Esto la hace estable para el transporte en plantas.
Dato interesante: La sacarosa resiste mejor la oxidación, por eso las plantas la usan para transportar energía sin que se "estropee" en el camino.
La celobiosa viene de la hidrólisis de celulosa. Una glucosa está "invertida" respecto a la otra, haciendo que el enlace sea súper difícil de romper. ¡Por eso no puedes digerir papel!
Los polisacáridos son como "almacenes gigantes" de energía formados por miles de monosacáridos. No son reductores porque la mayoría de sus carbonos anoméricos están ocupados en enlaces.
El almidón es la "batería" de las plantas, formado por amilosa (cadenas lineales α(1→4)) y amilopectina (cadenas ramificadas). La amilosa se tiñe de violeta con yodo (¡prueba clásica de laboratorio!). La α-amilasa de tu saliva comienza a romperla en maltosa.
La amilopectina es como un árbol con ramas cada 20-30 glucosas, unidas por enlaces α(1→6). Las enzimas α y β-amilasa atacan las cadenas lineales, pero las ramificaciones necesitan una enzima especial.
¡Genial! Tu saliva ya empieza a digerir el pan mientras lo masticas gracias a la α-amilasa.
El glucógeno es tu almidén animal, súper ramificado y guardado principalmente en hígado y músculos. Es como tener "tanques de combustible" listos para cuando necesites energía rápida durante el ejercicio.
La celulosa es el "cemento armado" del mundo vegetal. Está formada por β-D-glucosas unidas por enlaces β(1→4), donde cada glucosa está girada 180° respecto a la anterior. ¡Esta configuración la hace súper resistente!
Las cadenas de celulosa se unen por puentes de hidrógeno formando estructuras cada vez más grandes: micelas → microfibrillas → macrofibrillas → fibras. Es como tejer una cuerda súper fuerte a partir de hilos individuales.
No puedes digerir celulosa porque tus enzimas solo rompen enlaces α, no β. Solo ciertos microorganismos en el intestino de herbívoros y termitas tienen las enzimas necesarias. ¡Por eso las vacas pueden comer hierba y tú no!
Curiosidad: La celulosa es insoluble en agua precisamente porque esos puentes de hidrógeno la hacen súper estable y resistente.
La quitina es como la "armadura" de insectos y crustáceos. Está formada por NAGs unidos por enlaces β(1→4). Es el segundo polisacárido más abundante después de la celulosa, y también forma las paredes de hongos.
Los heteropolisacáridos son como "mezclas especiales" que combinan diferentes tipos de monosacáridos. No son tan uniformes como el almidón o la celulosa, pero cumplen funciones súper específicas.
Las pectinas actúan como cemento entre células vegetales y dan consistencia a mermeladas. Las hemicelulosas acompañan a la celulosa en paredes vegetales. El agar-agar (que seguramente has usado en prácticas) viene de algas y forma geles perfectos para cultivos.
Las gomas y mucílagos son como "pegamentos naturales" que las plantas producen para protegerse. La mureína es exclusiva de bacterias y forma sus paredes celulares con una estructura única.
Aplicación práctica: El agar-agar es genial para experimentos porque las bacterias no lo pueden digerir, ¡así tu medio de cultivo se mantiene sólido!
Cada heteropolisacárido tiene propiedades específicas según su composición. Es como tener una "caja de herramientas molecular" donde cada uno sirve para algo diferente en los seres vivos.
Nuestro compañero de IA está específicamente adaptado a las necesidades de los estudiantes. Basándonos en los millones de contenidos que tenemos en la plataforma, podemos dar a los estudiantes respuestas realmente significativas y relevantes. Pero no se trata solo de respuestas, el compañero también guía a los estudiantes a través de sus retos de aprendizaje diarios, con planes de aprendizaje personalizados, cuestionarios o contenidos en el chat y una personalización del 100% basada en las habilidades y el desarrollo de los estudiantes.
Puedes descargar la app en Google Play Store y Apple App Store.
Sí, tienes acceso gratuito a los contenidos de la aplicación y a nuestro compañero de IA. Para desbloquear determinadas funciones de la aplicación, puedes adquirir Knowunity Pro.
App Store
Google Play
La app es muy fácil de usar y está muy bien diseñada. Hasta ahora he encontrado todo lo que estaba buscando y he podido aprender mucho de las presentaciones. Definitivamente utilizaré la aplicación para un examen de clase. Y, por supuesto, también me sirve mucho de inspiración.
Pablo
usuario de iOS
Esta app es realmente genial. Hay tantos apuntes de clase y ayuda [...]. Tengo problemas con matemáticas, por ejemplo, y la aplicación tiene muchas opciones de ayuda. Gracias a Knowunity, he mejorado en mates. Se la recomiendo a todo el mundo.
Elena
usuaria de Android
Vaya, estoy realmente sorprendida. Acabo de probar la app porque la he visto anunciada muchas veces y me he quedado absolutamente alucinada. Esta app es LA AYUDA que quieres para el insti y, sobre todo, ofrece muchísimas cosas, como ejercicios y hojas informativas, que a mí personalmente me han sido MUY útiles.
Ana
usuaria de iOS
Está app es muy buena, tiene apuntes que son de mucha ayuda y su IA es fantástica, te explica a la perfección y muy fácil de entender lo que necesites, te ayuda con los deberes, te hace esquemas... en definitiva es una muy buena opción!
Sophia
usuario de Android
Me encanta!!! Me resuelve todo con detalle y me da la explicación correcta. Tiene un montón de funciones, ami me ha ido genial!! Os la recomiendo!!!
Marta
usuaria de Android
La uso casi diariamente, sirve para todas las asignaturas. Yo, por ejemplo la utilizo más en inglés porque se me da bastante mal, ¡Todas las respuestas están correctas! Consta con personas reales que suben sus apuntes y IA para que puedas hacer los deberes muchísimo más fácil, la recomiendo.
Izan
usuario de iOS
¡La app es buenísima! Sólo tengo que introducir el tema en la barra de búsqueda y recibo la respuesta muy rápido. No tengo que ver 10 vídeos de YouTube para entender algo, así que me ahorro tiempo. ¡Muy recomendable!
Sara
usuaria de Android
En el instituto era muy malo en matemáticas, pero gracias a la app, ahora saco mejores notas. Os agradezco mucho que hayáis creado la aplicación.
Roberto
usuario de Android
Esto no es como Chatgpt, es MUCHISMO MEJOR, te hace unos resúmenes espectaculares y gracias a esta app pase de sacar 5-6 a sacar 8-9.
Julyana
usuaria de Android
Es la mejor aplicación del mundo, la uso para revisar los deberes a mi hijo.
Javier
usuario de Android
Sinceramente me ha salvado los estudios. Recomiendo la aplicación 100%.
Erick
usuario de Android
Me me encanta esta app, todo lo que tiene es de calidad ya que antes de ser publicado es revisado por un equipo de profesionales. Me ha ido genial esta aplicación ya que gracias a ella puedo estudiar mucho mejor, sin tener que agobiarme porque mi profesor no ha hecho teoría o porque no entiendo su teoría. Le doy un 10 de 10!
Mar
usuaria de iOS
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Belén✨️
@ranaespacial_
Los glúcidos son las biomoléculas que te dan la energía para estudiar, hacer deporte y vivir tu día a día. También forman estructuras súper importantes como las paredes de las células vegetales que ves en el laboratorio.
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¡Dato curioso! El almidón y el glucógeno funcionan como "baterías biológicas" que guardan glucosa para cuando la necesites.
Se clasifican en osas (los más simples, de 3 a 7 carbonos) y ósidos (formados por varias osas unidas). Los ósidos se dividen en holósidos (solo glúcidos) y heterósidos .
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Para nombrarlos usas prefijos que indican si son aldehídos o cetonas, más el número de carbonos , y terminas en "-osa". Pero muchos tienen nombres propios que ya conoces: glucosa, fructosa, ribosa.
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Los diastereoisómeros no son imágenes especulares pero tampoco son superponibles. Cuando se diferencian solo en un carbono asimétrico, los llamamos epímeros. Por ejemplo, la glucosa y la galactosa son epímeros que se diferencian solo en la posición del -OH del carbono 4.
Regla fácil: Para saber si es D o L, mira el -OH del carbono más alejado del grupo carbonilo. ¡Derecha = D, izquierda = L!
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En el laboratorio representamos los monosacáridos con proyecciones de Fischer: líneas que se cruzan en ángulos de 90°, con el grupo funcional arriba y los -OH a los lados.
Pero aquí viene lo interesante: cuando las aldopentosas y hexosas están en disolución, se "enrollan" formando estructuras cíclicas. Es como si una cadena lineal se cerrara en un anillo.
¡Increíble! Las moléculas pueden cambiar de forma lineal a cíclica dependiendo del medio donde estén.
Estos ciclos se forman por enlaces hemiacetal o hemicetal . Pueden ser pentagonales (furanosas) o hexagonales (piranosas). La glucosa, por ejemplo, forma β-D-glucopiranosa, y en el espacio adopta formas de "silla" o "nave", no planas como se dibujan.
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La reacción de Fehling aprovecha esta propiedad para identificar azúcares. Mezclas Fehling A (azul) + Fehling B (incoloro), añades tu muestra y calientas. Si aparece un precipitado rojo teja, ¡tienes un azúcar reductor! También existen las pruebas de Benedict y Molisch.
Los monosacáridos son los "ladrillos" de todos los glúcidos y también aparecen libres en la naturaleza. Las triosas como gliceraldehído participan en el metabolismo energético. Las pentosas como la ribosa forman parte del ARN y ATP.
Dato clave: La glucosa es el combustible principal de tus neuronas. ¡Sin ella no podrías ni estudiar!
Las hexosas son especialmente importantes: la glucosa te da energía inmediata, la fructosa de las frutas se convierte en glucosa en el hígado, y la galactosa forma parte de la lactosa de la leche.
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Los holósidos solo contienen azúcares y se dividen según su tamaño: oligosacáridos y polisacáridos (más de 10). Los heterósidos incluyen partes no glucídicas como proteínas o lípidos.
El enlace glucosídico se forma cuando el grupo hidroxilo de un azúcar reacciona con un carbono de otro, liberando agua. Es una reacción de condensación que puedes revertir con hidrólisis.
Piénsalo así: Es como unir piezas de LEGO mojadas: se pegan perdiendo una gota de agua, y para separarlas necesitas añadir agua otra vez.
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La sacarosa es tu azúcar de mesa común. Lo curioso es que no es reductora porque el enlace α(1→2) une los dos carbonos anoméricos. Esto la hace estable para el transporte en plantas.
Dato interesante: La sacarosa resiste mejor la oxidación, por eso las plantas la usan para transportar energía sin que se "estropee" en el camino.
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La amilopectina es como un árbol con ramas cada 20-30 glucosas, unidas por enlaces α(1→6). Las enzimas α y β-amilasa atacan las cadenas lineales, pero las ramificaciones necesitan una enzima especial.
¡Genial! Tu saliva ya empieza a digerir el pan mientras lo masticas gracias a la α-amilasa.
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Curiosidad: La celulosa es insoluble en agua precisamente porque esos puentes de hidrógeno la hacen súper estable y resistente.
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Los heteropolisacáridos son como "mezclas especiales" que combinan diferentes tipos de monosacáridos. No son tan uniformes como el almidón o la celulosa, pero cumplen funciones súper específicas.
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Las gomas y mucílagos son como "pegamentos naturales" que las plantas producen para protegerse. La mureína es exclusiva de bacterias y forma sus paredes celulares con una estructura única.
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Vaya, estoy realmente sorprendida. Acabo de probar la app porque la he visto anunciada muchas veces y me he quedado absolutamente alucinada. Esta app es LA AYUDA que quieres para el insti y, sobre todo, ofrece muchísimas cosas, como ejercicios y hojas informativas, que a mí personalmente me han sido MUY útiles.
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Mar
usuaria de iOS
La app es muy fácil de usar y está muy bien diseñada. Hasta ahora he encontrado todo lo que estaba buscando y he podido aprender mucho de las presentaciones. Definitivamente utilizaré la aplicación para un examen de clase. Y, por supuesto, también me sirve mucho de inspiración.
Pablo
usuario de iOS
Esta app es realmente genial. Hay tantos apuntes de clase y ayuda [...]. Tengo problemas con matemáticas, por ejemplo, y la aplicación tiene muchas opciones de ayuda. Gracias a Knowunity, he mejorado en mates. Se la recomiendo a todo el mundo.
Elena
usuaria de Android
Vaya, estoy realmente sorprendida. Acabo de probar la app porque la he visto anunciada muchas veces y me he quedado absolutamente alucinada. Esta app es LA AYUDA que quieres para el insti y, sobre todo, ofrece muchísimas cosas, como ejercicios y hojas informativas, que a mí personalmente me han sido MUY útiles.
Ana
usuaria de iOS
Está app es muy buena, tiene apuntes que son de mucha ayuda y su IA es fantástica, te explica a la perfección y muy fácil de entender lo que necesites, te ayuda con los deberes, te hace esquemas... en definitiva es una muy buena opción!
Sophia
usuario de Android
Me encanta!!! Me resuelve todo con detalle y me da la explicación correcta. Tiene un montón de funciones, ami me ha ido genial!! Os la recomiendo!!!
Marta
usuaria de Android
La uso casi diariamente, sirve para todas las asignaturas. Yo, por ejemplo la utilizo más en inglés porque se me da bastante mal, ¡Todas las respuestas están correctas! Consta con personas reales que suben sus apuntes y IA para que puedas hacer los deberes muchísimo más fácil, la recomiendo.
Izan
usuario de iOS
¡La app es buenísima! Sólo tengo que introducir el tema en la barra de búsqueda y recibo la respuesta muy rápido. No tengo que ver 10 vídeos de YouTube para entender algo, así que me ahorro tiempo. ¡Muy recomendable!
Sara
usuaria de Android
En el instituto era muy malo en matemáticas, pero gracias a la app, ahora saco mejores notas. Os agradezco mucho que hayáis creado la aplicación.
Roberto
usuario de Android
Esto no es como Chatgpt, es MUCHISMO MEJOR, te hace unos resúmenes espectaculares y gracias a esta app pase de sacar 5-6 a sacar 8-9.
Julyana
usuaria de Android
Es la mejor aplicación del mundo, la uso para revisar los deberes a mi hijo.
Javier
usuario de Android
Sinceramente me ha salvado los estudios. Recomiendo la aplicación 100%.
Erick
usuario de Android
Me me encanta esta app, todo lo que tiene es de calidad ya que antes de ser publicado es revisado por un equipo de profesionales. Me ha ido genial esta aplicación ya que gracias a ella puedo estudiar mucho mejor, sin tener que agobiarme porque mi profesor no ha hecho teoría o porque no entiendo su teoría. Le doy un 10 de 10!
Mar
usuaria de iOS
