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Berta
30/11/2025
Biología y Geología
Glúcidos 2: disacáridos y polisacáridos
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30 nov 2025
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Los disacáridos son azúcares formados por la unión de dos... Mostrar más
¿Te has preguntado por qué el azúcar de mesa es tan diferente del azúcar de la fruta? La respuesta está en cómo se unen los monosacáridos para formar disacáridos.
Los disacáridos se forman cuando dos monosacáridos se unen mediante un enlace O-glucosídico. Este proceso elimina una molécula de agua, por eso se llama reacción de condensación o deshidratación. Es como cuando dos piezas de LEGO se encajan perfectamente, pero aquí se "pierde" una molécula de agua en el proceso.
Hay dos tipos principales de enlaces: el monocarbonílico (conserva poder reductor) y el dicarbonílico (no tiene poder reductor). La diferencia radica en qué grupos OH participan en la unión. Si uno de los grupos OH hemiacetálicos queda libre, el disacárido puede actuar como reductor en las reacciones químicas.
¡Dato curioso! El poder reductor de un azúcar determina si puede reaccionar en ciertas pruebas químicas que usarás en el laboratorio.
Cada día consumes varios disacáridos sin darte cuenta, y cada uno tiene características únicas que debes conocer para tus exámenes.
La sacarosa es el azúcar común que usas para endulzar. Se encuentra en la caña de azúcar y la remolacha, y su fórmula es α-D-glucopiranosil (1→2) β-D-fructofuranósido. No tiene poder reductor porque ambos grupos hemiacetálicos están ocupados. Tu intestino la digiere con la enzima sacarasa.
La lactosa es el azúcar de la leche materna y de vaca. Su fórmula es β-D-galactopiranosil (1→4) β-D-glucopiranósido. Sí tiene poder reductor y necesitas la enzima lactasa para digerirla. Las personas intolerantes a la lactosa carecen de esta enzima.
La maltosa proviene de la digestión del almidón y la celobiosa de la celulosa. Solo ciertos microorganismos pueden digerir la celobiosa, por eso los humanos no podemos aprovechar la madera como alimento.
Para recordar: Sacarosa (azúcar), lactosa (leche), maltosa (malta), celobiosa (celulosa).
Los polisacáridos son como cadenas enormes formadas por cientos o miles de monosacáridos unidos. No tienen sabor dulce y son insolubles en agua, lo que los hace perfectos para sus funciones específicas.
Los polisacáridos de reserva almacenan energía de forma eficiente. El almidón es la despensa de las plantas, compuesto por amilosa (20%) y amilopectina (80%). La amilopectina tiene ramificaciones que la amilosa no tiene, como un árbol con muchas ramas. El glucógeno es tu reserva personal de energía, almacenado en músculos e hígado, con más ramificaciones que el almidón.
Los polisacáridos estructurales forman esqueletos resistentes. La celulosa forma las paredes celulares vegetales con enlaces β(1→4) muy fuertes. La quitina protege a insectos y crustáceos como una armadura natural. Ambos son tan resistentes que solo ciertos microorganismos pueden degradarlos.
Los heteropolisacáridos combinan diferentes monosacáridos y forman estructuras como la hemicelulosa o el ácido hialurónico de tus articulaciones.
Truco de memoria: Almidón = plantas, glucógeno = animales, celulosa = pared vegetal, quitina = caparazón.
Los glúcidos son mucho más que simples fuentes de energía; son verdaderos multiusos celulares que debes dominar para entender la bioquímica.
Como combustible celular, la glucosa es tu gasolina principal. En las mitocondrias se combina con oxígeno mediante la respiración celular: C₆H₁₂O₆ + 6O₂ → 6CO₂ + 6H₂O + ATP. El ATP es la "moneda energética" que usan todas tus células para funcionar.
La función de reserva es crucial para mantener niveles estables de glucosa. El almidón y el glucógeno actúan como cuentas de ahorro energético. Cuando necesitas energía extra (como durante el ejercicio), tu cuerpo descompone estas reservas. Además, almacenar glucosa como polisacáridos evita problemas osmóticos en tus células.
La función estructural proporciona soporte físico. La celulosa hace que los árboles sean resistentes al viento, mientras que la quitina protege a los insectos de depredadores. En tu cuerpo, algunos polisacáridos forman parte del tejido conjuntivo.
Conexión real: Cuando haces ejercicio intenso, tu cuerpo descompone glucógeno muscular para obtener energía rápida.
Nuestro compañero de IA está específicamente adaptado a las necesidades de los estudiantes. Basándonos en los millones de contenidos que tenemos en la plataforma, podemos dar a los estudiantes respuestas realmente significativas y relevantes. Pero no se trata solo de respuestas, el compañero también guía a los estudiantes a través de sus retos de aprendizaje diarios, con planes de aprendizaje personalizados, cuestionarios o contenidos en el chat y una personalización del 100% basada en las habilidades y el desarrollo de los estudiantes.
Puedes descargar la app en Google Play Store y Apple App Store.
Sí, tienes acceso gratuito a los contenidos de la aplicación y a nuestro compañero de IA. Para desbloquear determinadas funciones de la aplicación, puedes adquirir Knowunity Pro.
App Store
Google Play
La app es muy fácil de usar y está muy bien diseñada. Hasta ahora he encontrado todo lo que estaba buscando y he podido aprender mucho de las presentaciones. Definitivamente utilizaré la aplicación para un examen de clase. Y, por supuesto, también me sirve mucho de inspiración.
Pablo
usuario de iOS
Esta app es realmente genial. Hay tantos apuntes de clase y ayuda [...]. Tengo problemas con matemáticas, por ejemplo, y la aplicación tiene muchas opciones de ayuda. Gracias a Knowunity, he mejorado en mates. Se la recomiendo a todo el mundo.
Elena
usuaria de Android
Vaya, estoy realmente sorprendida. Acabo de probar la app porque la he visto anunciada muchas veces y me he quedado absolutamente alucinada. Esta app es LA AYUDA que quieres para el insti y, sobre todo, ofrece muchísimas cosas, como ejercicios y hojas informativas, que a mí personalmente me han sido MUY útiles.
Ana
usuaria de iOS
Está app es muy buena, tiene apuntes que son de mucha ayuda y su IA es fantástica, te explica a la perfección y muy fácil de entender lo que necesites, te ayuda con los deberes, te hace esquemas... en definitiva es una muy buena opción!
Sophia
usuario de Android
Me encanta!!! Me resuelve todo con detalle y me da la explicación correcta. Tiene un montón de funciones, ami me ha ido genial!! Os la recomiendo!!!
Marta
usuaria de Android
La uso casi diariamente, sirve para todas las asignaturas. Yo, por ejemplo la utilizo más en inglés porque se me da bastante mal, ¡Todas las respuestas están correctas! Consta con personas reales que suben sus apuntes y IA para que puedas hacer los deberes muchísimo más fácil, la recomiendo.
Izan
usuario de iOS
¡La app es buenísima! Sólo tengo que introducir el tema en la barra de búsqueda y recibo la respuesta muy rápido. No tengo que ver 10 vídeos de YouTube para entender algo, así que me ahorro tiempo. ¡Muy recomendable!
Sara
usuaria de Android
En el instituto era muy malo en matemáticas, pero gracias a la app, ahora saco mejores notas. Os agradezco mucho que hayáis creado la aplicación.
Roberto
usuario de Android
Esto no es como Chatgpt, es MUCHISMO MEJOR, te hace unos resúmenes espectaculares y gracias a esta app pase de sacar 5-6 a sacar 8-9.
Julyana
usuaria de Android
Es la mejor aplicación del mundo, la uso para revisar los deberes a mi hijo.
Javier
usuario de Android
Sinceramente me ha salvado los estudios. Recomiendo la aplicación 100%.
Erick
usuario de Android
Me me encanta esta app, todo lo que tiene es de calidad ya que antes de ser publicado es revisado por un equipo de profesionales. Me ha ido genial esta aplicación ya que gracias a ella puedo estudiar mucho mejor, sin tener que agobiarme porque mi profesor no ha hecho teoría o porque no entiendo su teoría. Le doy un 10 de 10!
Mar
usuaria de iOS
La app es muy fácil de usar y está muy bien diseñada. Hasta ahora he encontrado todo lo que estaba buscando y he podido aprender mucho de las presentaciones. Definitivamente utilizaré la aplicación para un examen de clase. Y, por supuesto, también me sirve mucho de inspiración.
Pablo
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Elena
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Ana
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Está app es muy buena, tiene apuntes que son de mucha ayuda y su IA es fantástica, te explica a la perfección y muy fácil de entender lo que necesites, te ayuda con los deberes, te hace esquemas... en definitiva es una muy buena opción!
Sophia
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Marta
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Roberto
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Mar
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Los disacáridos son azúcares formados por la unión de dos monosacáridos, mientras que los polisacáridos son macromoléculas compuestas por muchas unidades de azúcares simples. Estos glúcidos cumplen funciones esenciales en los seres vivos, desde proporcionar energía hasta formar estructuras resistentes... Mostrar más
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¿Te has preguntado por qué el azúcar de mesa es tan diferente del azúcar de la fruta? La respuesta está en cómo se unen los monosacáridos para formar disacáridos.
Los disacáridos se forman cuando dos monosacáridos se unen mediante un enlace O-glucosídico. Este proceso elimina una molécula de agua, por eso se llama reacción de condensación o deshidratación. Es como cuando dos piezas de LEGO se encajan perfectamente, pero aquí se "pierde" una molécula de agua en el proceso.
Hay dos tipos principales de enlaces: el monocarbonílico (conserva poder reductor) y el dicarbonílico (no tiene poder reductor). La diferencia radica en qué grupos OH participan en la unión. Si uno de los grupos OH hemiacetálicos queda libre, el disacárido puede actuar como reductor en las reacciones químicas.
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Cada día consumes varios disacáridos sin darte cuenta, y cada uno tiene características únicas que debes conocer para tus exámenes.
La sacarosa es el azúcar común que usas para endulzar. Se encuentra en la caña de azúcar y la remolacha, y su fórmula es α-D-glucopiranosil (1→2) β-D-fructofuranósido. No tiene poder reductor porque ambos grupos hemiacetálicos están ocupados. Tu intestino la digiere con la enzima sacarasa.
La lactosa es el azúcar de la leche materna y de vaca. Su fórmula es β-D-galactopiranosil (1→4) β-D-glucopiranósido. Sí tiene poder reductor y necesitas la enzima lactasa para digerirla. Las personas intolerantes a la lactosa carecen de esta enzima.
La maltosa proviene de la digestión del almidón y la celobiosa de la celulosa. Solo ciertos microorganismos pueden digerir la celobiosa, por eso los humanos no podemos aprovechar la madera como alimento.
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Los polisacáridos estructurales forman esqueletos resistentes. La celulosa forma las paredes celulares vegetales con enlaces β(1→4) muy fuertes. La quitina protege a insectos y crustáceos como una armadura natural. Ambos son tan resistentes que solo ciertos microorganismos pueden degradarlos.
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