Mescles homogènies i dissolucions aquoses

Imagina't quan poses sal a l'aigua i desapareix completament. Això és una dissolució: una mescla homogènia on no pots distingir les substàncies que la formen.

En tota dissolució hi ha un dissolvent (la substància més abundant, normalment l'aigua) i un solut (la substància minoritària que es dissol). Quan parlem de dissolucions aquoses, l'aigua sempre fa de dissolvent.

Els soluts poden ser molt variats. Els sòlids com la sal i el sucre, els líquids com l'alcohol, i fins i tot gasos com l'oxigen es poden dissoldre a l'aigua.

Recorda: Si una substància és soluble en aigua formarà una dissolució, però si és insoluble obtindràs una mescla heterogènia on podràs veure les dues substències separades.

Solubilitat i factors que la influeixen

La solubilitat és com un límit: la quantitat màxima de solut que pots dissoldre en una certa quantitat de dissolvent. Quan arribes a aquest límit, tens una dissolució saturada.

La temperatura té un paper súper important. Amb els sòlids, més calor significa més solubilitat: pots dissoldre molt més sucre en aigua calenta que en aigua freda.

Amb els gasos passa al revés. Una Coca-Cola freda manté millor el gas que una de calenta, perquè els gasos es dissolen millor a temperatures baixes. A més, quan obres la llauna i es perd pressió, el gas escapa més fàcilment.

Truc pràctic: Per dissoldre sucre ràpidament, usa aigua calenta i remena. La temperatura alta augmenta tant la solubilitat com la velocitat de dissolució.

Concentració: mesures i fórmules

La concentració et diu quanta proporció de solut hi ha en una dissolució. És com saber si el teu cafè està fort o fluix.

Hi ha tres maneres principals d'expressar la concentració:

• % en massa: grams de solut per cada 100 grams de dissolució
• % en volum: mil·límetres de solut per cada 100 mil·límetres de dissolució
• Massa en volum: massa de solut per litre de dissolució $g/L$

Les fórmules són senzilles. Per exemple, per calcular el percentatge en massa: divideixes la massa del solut per la massa total de la dissolució i multipliques per 100.

Important: No confonguis concentració amb densitat. La densitat relaciona la massa total amb el volum, mentre que la concentració només considera la massa del solut.