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Manuela Domercq Ramos
19/11/2025
Biología
Los glúcidos
1829
•
19 nov 2025
•
Manuela Domercq Ramos
@manueladomercqramos_dhkh
¿Te has preguntado qué tienen en común el azúcar de... Mostrar más
Los glúcidos son como los ladrillos básicos de muchas estructuras biológicas. Están hechos principalmente de carbono, hidrógeno y oxígeno, y siempre tienen un grupo carbonilo (un carbono pegado a un oxígeno con doble enlace).
La diferencia principal está en dónde se coloca este grupo: si está al final de la cadena, tenemos un polihidroxialdehído (como la glucosa). Si está en medio, es una polihidroxicetona (como la fructosa).
Para clasificarlos es súper fácil: contamos cuántas unidades básicas tienen. Los monosacáridos son una sola unidad, los oligosacáridos tienen de 2 a 10 (los disacáridos son los más importantes), y los polisacáridos tienen más de 10.
Dato clave: Los oligosacáridos y polisacáridos se pueden "desmontar" en monosacáridos más simples mediante hidrólisis.
Los monosacáridos son moléculas de 3 a 7 carbonos que actúan como los componentes fundamentales. Son sólidos cristalinos, se disuelven en agua y tienen sabor dulce (por eso el azúcar sabe bien).
El reactivo de Fehling es tu mejor amigo para identificarlos. Es una disolución azul que se vuelve rojiza cuando encuentra monosacáridos, porque estos tienen la capacidad de oxidarse fácilmente.
Las triosas (3 carbonos) incluyen el gliceraldehído y la dihidroxiacetona. El gliceraldehído es especial porque tiene actividad óptica: puede desviar la luz polarizada hacia la derecha (dextrógiro) o hacia la izquierda (levógiro).
Las pentosas (5 carbonos) como la ribosa forman parte del ADN y ARN. Las hexosas (6 carbonos) como la glucosa y fructosa son las que más te interesan para los exámenes: la glucosa es tu principal fuente de energía, y la fructosa está en las frutas.
Truco para el examen: La glucosa es dextrógira (+) y la fructosa es levógira (-).
Cuando los monosacáridos se disuelven en agua, algo genial pasa: se ciclan. La glucosa forma anillos hexagonales (piranosas) y la fructosa forma anillos pentagonales (furanosas). Es como si se mordieran la cola.
En la glucosa, el carbono 1 se conecta con el oxígeno del carbono 5, creando dos formas diferentes: α-glucosa (grupo OH hacia abajo) y β-glucosa (grupo OH hacia arriba). Esta diferencia es crucial.
Los monosacáridos se unen mediante enlaces O-glucosídicos. Hay dos tipos importantes: el enlace monocarbonílico (que aún reacciona con Fehling) y el dicarbonílico (que no reacciona).
La diferencia entre enlaces α y β es fundamental: los enlaces α son fáciles de romper y se usan para almacenar energía, mientras que los enlaces β son súper resistentes y forman estructuras como la celulosa.
Para recordar: α = abajo = almacén de energía; β = arriba = estructuras resistentes.
Los disacáridos son como parejas de monosacáridos que se han unido. Son cristalinos, dulces y solubles en agua.
La maltosa está formada por dos glucosas con enlace α(1→4). La encuentras en la cebada germinada y se forma cuando tu cuerpo descompone el glucógeno. La celobiosa también son dos glucosas, pero con enlace β(1→4), y viene de la hidrólisis de la celulosa.
La lactosa es el azúcar de la leche, formada por galactosa y glucosa con enlace β(1→4). Si eres intolerante a la lactosa, es porque tu cuerpo no puede romper este enlace.
La sacarosa es especial: une glucosa y fructosa mediante un enlace dicarbonílico α(1→2). Es el azúcar de mesa que usas todos los días, y viene de la caña de azúcar.
Tip de estudio: Maltosa = malta/cebada, Lactosa = leche, Sacarosa = azúcar común.
Los polisacáridos son moléculas enormes formadas por muchos monosacáridos. Son insolubles, no dulces y no tienen poder reductor.
La quitina forma el exoesqueleto de insectos y crustáceos. Está hecha de aminoazúcares (glucosas modificadas con grupos amino) unidos por enlaces β(1→4). Es como el "plástico natural" de los artrópodos.
La celulosa es el polímero más abundante del planeta. Son glucosas unidas por enlaces β(1→4) que forman cadenas paralelas súper resistentes. Por eso la madera es tan dura.
La mayoría de animales no pueden digerir celulosa porque no tienen las enzimas necesarias para romper los enlaces β. Solo algunos microorganismos y rumiantes pueden hacerlo.
Curiosidad: La celulosa en tu dieta actúa como fibra: no la digiere, pero ayuda al tránsito intestinal.
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Puedes descargar la app en Google Play Store y Apple App Store.
Sí, tienes acceso gratuito a los contenidos de la aplicación y a nuestro compañero de IA. Para desbloquear determinadas funciones de la aplicación, puedes adquirir Knowunity Pro.
App Store
Google Play
La app es muy fácil de usar y está muy bien diseñada. Hasta ahora he encontrado todo lo que estaba buscando y he podido aprender mucho de las presentaciones. Definitivamente utilizaré la aplicación para un examen de clase. Y, por supuesto, también me sirve mucho de inspiración.
Pablo
usuario de iOS
Esta app es realmente genial. Hay tantos apuntes de clase y ayuda [...]. Tengo problemas con matemáticas, por ejemplo, y la aplicación tiene muchas opciones de ayuda. Gracias a Knowunity, he mejorado en mates. Se la recomiendo a todo el mundo.
Elena
usuaria de Android
Vaya, estoy realmente sorprendida. Acabo de probar la app porque la he visto anunciada muchas veces y me he quedado absolutamente alucinada. Esta app es LA AYUDA que quieres para el insti y, sobre todo, ofrece muchísimas cosas, como ejercicios y hojas informativas, que a mí personalmente me han sido MUY útiles.
Ana
usuaria de iOS
Está app es muy buena, tiene apuntes que son de mucha ayuda y su IA es fantástica, te explica a la perfección y muy fácil de entender lo que necesites, te ayuda con los deberes, te hace esquemas... en definitiva es una muy buena opción!
Sophia
usuario de Android
Me encanta!!! Me resuelve todo con detalle y me da la explicación correcta. Tiene un montón de funciones, ami me ha ido genial!! Os la recomiendo!!!
Marta
usuaria de Android
La uso casi diariamente, sirve para todas las asignaturas. Yo, por ejemplo la utilizo más en inglés porque se me da bastante mal, ¡Todas las respuestas están correctas! Consta con personas reales que suben sus apuntes y IA para que puedas hacer los deberes muchísimo más fácil, la recomiendo.
Izan
usuario de iOS
¡La app es buenísima! Sólo tengo que introducir el tema en la barra de búsqueda y recibo la respuesta muy rápido. No tengo que ver 10 vídeos de YouTube para entender algo, así que me ahorro tiempo. ¡Muy recomendable!
Sara
usuaria de Android
En el instituto era muy malo en matemáticas, pero gracias a la app, ahora saco mejores notas. Os agradezco mucho que hayáis creado la aplicación.
Roberto
usuario de Android
Esto no es como Chatgpt, es MUCHISMO MEJOR, te hace unos resúmenes espectaculares y gracias a esta app pase de sacar 5-6 a sacar 8-9.
Julyana
usuaria de Android
Es la mejor aplicación del mundo, la uso para revisar los deberes a mi hijo.
Javier
usuario de Android
Sinceramente me ha salvado los estudios. Recomiendo la aplicación 100%.
Erick
usuario de Android
Me me encanta esta app, todo lo que tiene es de calidad ya que antes de ser publicado es revisado por un equipo de profesionales. Me ha ido genial esta aplicación ya que gracias a ella puedo estudiar mucho mejor, sin tener que agobiarme porque mi profesor no ha hecho teoría o porque no entiendo su teoría. Le doy un 10 de 10!
Mar
usuaria de iOS
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Manuela Domercq Ramos
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¿Te has preguntado qué tienen en común el azúcar de tu café, la madera de tu mesa y el caparazón de un cangrejo? Todos están hechos de glúcidos, unas biomoléculas súper importantes que no solo te dan energía, sino... Mostrar más
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Los glúcidos son como los ladrillos básicos de muchas estructuras biológicas. Están hechos principalmente de carbono, hidrógeno y oxígeno, y siempre tienen un grupo carbonilo (un carbono pegado a un oxígeno con doble enlace).
La diferencia principal está en dónde se coloca este grupo: si está al final de la cadena, tenemos un polihidroxialdehído (como la glucosa). Si está en medio, es una polihidroxicetona (como la fructosa).
Para clasificarlos es súper fácil: contamos cuántas unidades básicas tienen. Los monosacáridos son una sola unidad, los oligosacáridos tienen de 2 a 10 (los disacáridos son los más importantes), y los polisacáridos tienen más de 10.
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Las triosas (3 carbonos) incluyen el gliceraldehído y la dihidroxiacetona. El gliceraldehído es especial porque tiene actividad óptica: puede desviar la luz polarizada hacia la derecha (dextrógiro) o hacia la izquierda (levógiro).
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La diferencia entre enlaces α y β es fundamental: los enlaces α son fáciles de romper y se usan para almacenar energía, mientras que los enlaces β son súper resistentes y forman estructuras como la celulosa.
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La celulosa es el polímero más abundante del planeta. Son glucosas unidas por enlaces β(1→4) que forman cadenas paralelas súper resistentes. Por eso la madera es tan dura.
La mayoría de animales no pueden digerir celulosa porque no tienen las enzimas necesarias para romper los enlaces β. Solo algunos microorganismos y rumiantes pueden hacerlo.
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Pablo
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Sophia
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Marta
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Mar
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Mar
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