Composición y clasificación de glúcidos
Los glúcidos son biomoléculas con fórmula química CₙH₂ₙOₙ, formadas por carbono, oxígeno e hidrógeno. También se conocen como carbohidratos o azúcares, y todos tienen un grupo carbonilo que puede ser aldehído o cetónico .
Según su estructura, se clasifican en monosacáridos (las unidades más simples), oligosacáridos (2-10 unidades) y polisacáridos (más de 10 unidades). Los monosacáridos no se pueden hidrolizar, pero los demás sí.
Los polisacáridos pueden ser homopolisacáridos (formados por el mismo tipo de monosacárido) o heteropolisacáridos (formados por diferentes tipos). Esta clasificación te será muy útil para identificar los distintos tipos de glúcidos en los exámenes.
💡 Dato clave: Los monosacáridos y disacáridos tienen sabor dulce, por eso se llaman azúcares, mientras que los polisacáridos no.
