Las Sales Minerales: Más que Condimento
Las sales minerales no solo dan sabor a tu comida - son esenciales para la vida. Pueden estar en forma sólida (como el carbonato de calcio en tus huesos), disueltas como iones en tus fluidos corporales, o asociadas a otras biomoléculas.
En forma sólida, proporcionan estructura y protección: el fosfato de calcio endurece tus dientes, mientras que la sílice protege a las plantas. Como iones disueltos, regulan procesos vitales como el pH, la actividad enzimática y la presión osmótica.
Algunos iones tienen funciones súper específicas: el sodio y potasio hacen que tus músculos se contraigan, el calcio ayuda a coagular la sangre, y el hierro en la hemoglobina transporta oxígeno por todo tu cuerpo.
La homeostasis del medio interno celular depende de mantener estos iones en equilibrio. Es como tener una orquesta perfectamente afinada donde cada músico (ion) debe tocar en el momento exacto.
💡 Conexión real: El magnesio que comes en frutos secos puede acabar formando parte de la clorofila de las plantas que consumes.