Glúcidos Asociados a Otras Moléculas

Además de los glúcidos simples y complejos, existen moléculas que combinan glúcidos con otros tipos de biomoléculas:

1. Heterósidos:

   • Glúcidos unidos a moléculas no glucídicas
   • Ejemplos: glucósidos cardíacos, saponinas

2. Peptidoglicanos:

   • Forman la pared celular de bacterias
   • Cadenas de aminoazúcares unidas por péptidos cortos

3. Proteoglicanos:

   • Proteínas unidas a cadenas de glucosaminoglicanos
   • Importantes en la matriz extracelular

4. Glicoproteínas:

   • Proteínas con cadenas cortas de oligosacáridos
   • Funciones en reconocimiento celular y señalización

Highlight: Estos compuestos combinan las propiedades de los glúcidos con las de otras biomoléculas, desempeñando funciones específicas en los organismos.

Example: Las glicoproteínas de la superficie celular actúan como "marcadores de identidad", permitiendo el reconocimiento entre células del mismo organismo.

La diversidad y complejidad de los glúcidos y sus derivados reflejan la importancia de estas moléculas en los procesos biológicos, desde el almacenamiento de energía hasta la comunicación celular y la estructura de los organismos.

Disacáridos

Los disacáridos son oligosacáridos formados por la unión de dos monosacáridos mediante un enlace O-glicosídico. Este enlace se forma por la reacción entre el grupo hidroxilo de un monosacárido y el carbono anomérico de otro, liberando una molécula de agua.

Definición: Enlace O-glicosídico - Unión covalente entre dos monosacáridos que implica un átomo de oxígeno.

Existen diferentes tipos de enlaces O-glicosídicos:

1. Monocarbonílico o enlace (1-4): Une el carbono 1 de un monosacárido con el carbono 4 del otro.
2. Dicarbonílico o enlace (1-1): Une los carbonos anoméricos de ambos monosacáridos.

Highlight: Los tipos de enlaces glicosídicos en disacáridos determinan sus propiedades y funciones biológicas.

Ejemplos importantes de disacáridos:

1. Maltosa: Glucosa + Glucosa (enlace α1-4)
2. Celobiosa: Glucosa + Glucosa (enlace β1-4)
3. Lactosa: Galactosa + Glucosa (enlace β1-4)
4. Sacarosa: Glucosa + Fructosa (enlace α1-β2)

Example: La lactosa, el azúcar de la leche, es un disacárido formado por galactosa y glucosa unidas por un enlace β1-4.

Polisacáridos

Los polisacáridos son macromoléculas formadas por la unión de más de 10 monosacáridos mediante enlaces glicosídicos. Se clasifican en:

1. Homopolisacáridos: formados por un solo tipo de monosacárido
2. Heteropolisacáridos: formados por diferentes tipos de monosacáridos

Ejemplos importantes de homopolisacáridos:

1. Almidón:

   • Principal polisacárido de reserva en plantas
   • Formado por amilosa (cadena lineal) y amilopectina (ramificada)

2. Glucógeno:

   • Polisacárido de reserva en animales
   • Estructura similar a la amilopectina pero más ramificada

3. Celulosa:

   • Componente estructural de las paredes celulares vegetales
   • Cadenas lineales de glucosa unidas por enlaces β1-4

4. Quitina:

   • Componente del exoesqueleto de artrópodos y pared celular de hongos
   • Polímero de N-acetilglucosamina

Highlight: La clasificación de glúcidos en bioquímica bachillerato incluye estos polisacáridos con importantes funciones biológicas de reserva y estructura.

Ejemplos de heteropolisacáridos:

1. Pectina: componente de paredes celulares vegetales
2. Agar: extraído de algas, usado en microbiología
3. Goma arábiga: exudado de algunas acacias, usado en la industria alimentaria

Example: La celulosa, formada por cadenas lineales de glucosa unidas por enlaces β1-4, es el polisacárido más abundante en la naturaleza y proporciona rigidez a las plantas.