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Actualizado Mar 21, 2026
•
Todo sobre los Lípidos
M
Marta Noguera Hernandez
@martanogueraher
1 / 7
¿Qué son los lípidos y cómo se clasifican?
Los lípidos están formados principalmente por carbono, hidrógeno y oxígeno, y tienen esa característica "grasa" al tacto que seguro reconoces. Lo más importante es que se clasifican en dos grandes grupos según si pueden formar jabón o no.
Los lípidos saponificables contienen ácidos grasos y pueden convertirse en jabón (¡como el que usas para lavarte las manos!). Los lípidos insaponificables no tienen ácidos grasos y no forman jabones.
Los ácidos grasos son como cadenas largas con un número par de carbonos (entre 10 y 22) que terminan en un grupo especial llamado carboxilo . Su fórmula es CH₃-(CH₂)n-COOH.
¡Importante! Los ácidos grasos pueden hacer dos reacciones clave: esterificación (unirse con alcoholes) y saponificación (convertirse en jabón con bases fuertes).
Propiedades de los ácidos grasos que debes conocer
Los ácidos grasos son anfipáticos, lo que significa que tienen una parte que "ama" el agua (cabeza polar) y otra que la "odia" (cola apolar). Por eso, cuando están en agua, forman estructuras especiales llamadas micelas o liposomas.
El grado de saturación determina si son sólidos o líquidos a temperatura ambiente. Los ácidos grasos saturados solo tienen enlaces simples y suelen ser sólidos (como la mantequilla). Los insaturados tienen enlaces dobles y son líquidos (como el aceite de oliva).
Cuantos más dobles enlaces tenga un ácido graso, menor será su punto de fusión. Por eso los aceites vegetales (insaturados) son líquidos y las grasas animales (saturadas) son más sólidas.
Truco para recordar: Las cadenas "rectas" (saturadas) se empaquetan mejor y son más sólidas. Las "dobladas" (insaturadas) no se empaquetan tan bien y son más fluidas.
Triglicéridos: la reserva energética del cuerpo
Los triglicéridos se forman cuando tres ácidos grasos se unen con una molécula de glicerol, liberando tres moléculas de agua. Son como las "baterías" de tu cuerpo porque almacenan muchísima energía.
Las grasas vegetales (como aceites de semillas) tienen ácidos grasos insaturados y son líquidas. Las grasas animales (como la mantequilla) tienen ácidos grasos saturados y son sólidas a temperatura ambiente.
Los fosfolípidos son diferentes porque solo tienen dos ácidos grasos y un grupo fosfato. Son anfipáticos y forman las membranas de todas las células de tu cuerpo, creando esas bicapas que separan el interior del exterior celular.
Dato curioso: Tu cuerpo puede obtener 9 kcal de energía por cada gramo de grasa, ¡más del doble que los carbohidratos!
Lípidos insaponificables: esteroides, terpenos y más
Los esteroides derivan de una estructura con cuatro anillos llamada esterano. El colesterol es el más conocido, pero también incluye hormonas súper importantes como la testosterona, estrógenos y cortisol.
Los terpenos se forman a partir de unidades de isopreno y se clasifican según cuántas tengan: monoterpenos (2), diterpenos (4), triterpenos (6), etc. El β-caroteno es un tetraterpeno que da el color naranja a las zanahorias y se convierte en vitamina A.
Las vitaminas liposolubles (A, D, E, K) se disuelven en grasas y se almacenan en tu cuerpo. Las hidrosolubles (C y grupo B) se disuelven en agua y se eliminan por la orina, por eso necesitas consumirlas más frecuentemente.
Para el examen: Recuerda que los esteroides NO se pueden saponificar y que las vitaminas liposolubles se acumulan (¡cuidado con el exceso!).
Pensamos que nunca lo preguntarías...
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App Store
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Google Play
La app es muy fácil de usar y está muy bien diseñada. Hasta ahora he encontrado todo lo que estaba buscando y he podido aprender mucho de las presentaciones. Definitivamente utilizaré la aplicación para un examen de clase. Y, por supuesto, también me sirve mucho de inspiración.
Pablo
usuario de iOS
Esta app es realmente genial. Hay tantos apuntes de clase y ayuda [...]. Tengo problemas con matemáticas, por ejemplo, y la aplicación tiene muchas opciones de ayuda. Gracias a Knowunity, he mejorado en mates. Se la recomiendo a todo el mundo.
Elena
usuaria de Android
Vaya, estoy realmente sorprendida. Acabo de probar la app porque la he visto anunciada muchas veces y me he quedado absolutamente alucinada. Esta app es LA AYUDA que quieres para el insti y, sobre todo, ofrece muchísimas cosas, como ejercicios y hojas informativas, que a mí personalmente me han sido MUY útiles.
Ana
usuaria de iOS
Está app es muy buena, tiene apuntes que son de mucha ayuda y su IA es fantástica, te explica a la perfección y muy fácil de entender lo que necesites, te ayuda con los deberes, te hace esquemas... en definitiva es una muy buena opción!
Sophia
usuario de Android
Me encanta!!! Me resuelve todo con detalle y me da la explicación correcta. Tiene un montón de funciones, ami me ha ido genial!! Os la recomiendo!!!
Marta
usuaria de Android
La uso casi diariamente, sirve para todas las asignaturas. Yo, por ejemplo la utilizo más en inglés porque se me da bastante mal, ¡Todas las respuestas están correctas! Consta con personas reales que suben sus apuntes y IA para que puedas hacer los deberes muchísimo más fácil, la recomiendo.
Izan
usuario de iOS
¡La app es buenísima! Sólo tengo que introducir el tema en la barra de búsqueda y recibo la respuesta muy rápido. No tengo que ver 10 vídeos de YouTube para entender algo, así que me ahorro tiempo. ¡Muy recomendable!
Sara
usuaria de Android
En el instituto era muy malo en matemáticas, pero gracias a la app, ahora saco mejores notas. Os agradezco mucho que hayáis creado la aplicación.
Roberto
usuario de Android
Esto no es como Chatgpt, es MUCHISMO MEJOR, te hace unos resúmenes espectaculares y gracias a esta app pase de sacar 5-6 a sacar 8-9.
Julyana
usuaria de Android
Es la mejor aplicación del mundo, la uso para revisar los deberes a mi hijo.
Javier
usuario de Android
LOS QUIZ Y FLASHCARDS SON SÚPER ÚTILES Y ME ENCANTA Knowunity IA. ADEMÁS ES LITERALMENTE COMO CHATGPT PERO MÁS LISTO!! ME AYUDÓ TAMBIÉN CON MIS PROBLEMAS DE MÁSCARA!! Y CON MIS ASIGNATURAS DE VERDAD! OBVIO 😍😁😲🤑💗✨🎀😮
Erick
usuario de Android
Me me encanta esta app, todo lo que tiene es de calidad ya que antes de ser publicado es revisado por un equipo de profesionales. Me ha ido genial esta aplicación ya que gracias a ella puedo estudiar mucho mejor, sin tener que agobiarme porque mi profesor no ha hecho teoría o porque no entiendo su teoría. Le doy un 10 de 10!
Mar
usuaria de iOS
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Esta app es realmente genial. Hay tantos apuntes de clase y ayuda [...]. Tengo problemas con matemáticas, por ejemplo, y la aplicación tiene muchas opciones de ayuda. Gracias a Knowunity, he mejorado en mates. Se la recomiendo a todo el mundo.
Elena
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Vaya, estoy realmente sorprendida. Acabo de probar la app porque la he visto anunciada muchas veces y me he quedado absolutamente alucinada. Esta app es LA AYUDA que quieres para el insti y, sobre todo, ofrece muchísimas cosas, como ejercicios y hojas informativas, que a mí personalmente me han sido MUY útiles.
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Marta
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Los lípidos saponificables contienen ácidos grasos y pueden convertirse en jabón (¡como el que usas para lavarte las manos!). Los lípidos insaponificables no tienen ácidos grasos y no forman jabones.
Los ácidos grasos son como cadenas largas con un número par de carbonos (entre 10 y 22) que terminan en un grupo especial llamado carboxilo . Su fórmula es CH₃-(CH₂)n-COOH.
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El grado de saturación determina si son sólidos o líquidos a temperatura ambiente. Los ácidos grasos saturados solo tienen enlaces simples y suelen ser sólidos (como la mantequilla). Los insaturados tienen enlaces dobles y son líquidos (como el aceite de oliva).
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