Triglicéridos y ceras
Los triglicéridos son tu reserva energética más importante a largo plazo. Están formados por glicerina unida a tres ácidos grasos diferentes, y dependiendo del tipo de ácido graso, pueden ser aceites (líquidos, origen vegetal), sebos (sólidos, origen animal) o mantecas (mezcla de ambos).
Cuando los triglicéridos se hidrolizan en medio básico, se produce la saponificación, que da lugar a los jabones. Además de almacenar energía, forman el panículo adiposo bajo tu piel, que te aísla del frío y protege tus órganos.
Las ceras son lípidos protectores formados por un ácido graso y un alcohol de cadena larga. Son blandas en caliente y duras en frío, perfectas para proteger plantas del agua y insectos, y animales a través de plumas, pelos y piel.
¡Recuerda! Los triglicéridos se almacenan sin agua, por eso ocupan menos espacio que los polisacáridos para la misma energía.