Sales minerales: los guardianes del equilibrio
Las sales minerales se presentan de dos formas en los seres vivos. En estado sólido forman estructuras duras como huesos, dientes y caparazones gracias al carbonato de calcio y fosfato de calcio.
En disolución acuosa, las sales se separan en cationes (con carga positiva) y aniones (con carga negativa). Estos iones regulan la presión dentro y fuera de las células, mantienen el pH y controlan cuánta agua entra o sale.
La ósmosis es el proceso clave: el agua siempre va del lugar con menos sales al lugar con más sales, buscando el equilibrio. Si pones un huevo en agua salada, se arruga porque pierde agua. Si lo pones en vinagre, se hincha porque gana agua.
💡 Truco para exámenes: Hipotónica = poca sal → la célula se hincha. Hipertónica = mucha sal → la célula se encoge.