Funciones específicas y enfermedades por déficit
Las vitaminas hidrosolubles actúan principalmente como coenzimas. La vitamina B1 es clave en el ciclo de Krebs, la B2 forma parte del FAD, y la B3 del NAD. Su deficiencia se manifiesta rápidamente: beriberi, pelagra o escorbuto por falta de vitamina C.
Las vitaminas liposolubles tienen funciones más especializadas. La vitamina A es esencial para la visión nocturna, la vitamina D ayuda a absorber calcio para tus huesos, la vitamina E protege las membranas celulares como antioxidante, y la vitamina K participa en la coagulación sanguínea.
Como las liposolubles se almacenan en tu cuerpo, no necesitas consumirlas diariamente, pero esto también significa que su exceso puede ser tóxico. Las hidrosolubles, al eliminarse por orina, requieren aporte diario pero raramente causan toxicidad.
Dato clave: Si controlas las vitaminas A, B1, B2, B3 y C en tu dieta variada, prácticamente aseguras el resto de vitaminas necesarias.