Monosacáridos: Los Ladrillos Básicos
Los monosacáridos son azúcares simples que no se pueden descomponer más. Todos comparten características que los hacen únicos: son cristalinos, blancos, dulces y muy solubles en agua.
Químicamente, pueden ser aldosas (con grupo aldehído) o cetosas (con grupo cetona). Las triosas como el gliceraldehído son fundamentales en el metabolismo celular, aunque no las veas directamente.
La isomería espacial es clave para entender por qué moléculas con la misma fórmula pueden ser diferentes. Cuando un carbono se une a cuatro grupos distintos, se convierte en carbono asimétrico y puede generar diferentes formas espaciales. Los enantiómeros son como imágenes en espejo, mientras que los epímeros solo difieren en la posición de un grupo -OH.
¡Dato curioso!: Tu cuerpo solo puede usar ciertos isómeros específicos, ¡como si fueran llaves que solo abren cerraduras concretas!