Aminoácidos: Los Bloques de la Vida
Los aminoácidos son como las letras de un alfabeto biológico que forma palabras increíbles. Estos monómeros se unen para crear péptidos y después proteínas completas.
Son cristales incoloros a temperatura ambiente y súper solubles en agua (perfecto para el transporte en tu cuerpo). Lo más genial es su comportamiento anfótero: pueden actuar como ácido o base dependiendo del pH que los rodee.
El punto isoeléctrico (PI) es ese momento mágico donde el aminoácido tiene carga neutra. Si el pH sube por encima del PI, se comporta como base; si baja, como ácido. ¡Es como un interruptor químico!
De los 20 aminoácidos que forman proteínas, 8 son esenciales (los "robamos" de otros seres vivos) y 12 no esenciales (los fabricamos nosotros). Se clasifican en polares (con oxígeno) y apolares (solo hidrógeno y carbono).
¡Dato curioso! La glicina es la excepción: no tiene esteroisomería porque tiene dos enlaces iguales. ¡Es la rebelde del grupo!
