Vitaminas: Los Nutrientes Esenciales
Las vitaminas son sustancias orgánicas que no podemos fabricar pero necesitamos en pequeñas cantidades para funciones específicas. Su carencia causa avitaminosis y su exceso hipervitaminosis.
Se clasifican en hidrosolubles (vitamina C y complejo B) que no se acumulan y debemos consumir diariamente. Se eliminan rápidamente y se disuelven en agua.
Las liposolubles (A, D, E, K) se acumulan en hígado y tejido graso. No se disuelven en agua y se almacenan por períodos largos, por lo que su exceso puede ser tóxico.
El complejo B incluye B1, B2, B3, B5, B6, B12, biotina, ácido pantoténico y ácido fólico. Cada una tiene funciones específicas en el metabolismo y muchas actúan como coenzimas.
Dato práctico: Las vitaminas liposolubles pueden ser peligrosas en exceso porque se acumulan, mientras que las hidrosolubles se eliminan fácilmente.