Estructura y Composición de las Proteínas
¿Sabías que tu cuerpo contiene miles de proteínas diferentes, cada una con su trabajo específico? Son biomoléculas formadas por carbono, hidrógeno, oxígeno, nitrógeno y azufre que se clasifican según su tamaño.
Los péptidos son las versiones más pequeñas (de 2 a 100 aminoácidos), mientras que las proteínas propiamente dichas tienen más de 100. Dentro de los péptidos, los oligopéptidos son los más cortos (2-10 aminoácidos) y los polipéptidos van de 10 a 100.
Los aminoácidos son los ladrillos básicos de las proteínas. De todos los que existen en la naturaleza, solo 20 son proteicos y algunos los llamamos "esenciales" porque tu cuerpo no puede fabricarlos. El enlace peptídico es el que une estos aminoácidos mediante un enlace covalente, perdiendo una molécula de agua en el proceso.
Las proteínas tienen cuatro niveles estructurales: la estructura primaria (secuencia lineal), la secundaria (formas en hélice alfa o lámina beta), la terciaria (plegamiento tridimensional) y la cuaternaria (unión de varias cadenas).
¡Dato curioso! La hemoglobina que transporta oxígeno en tu sangre está formada por 4 cadenas polipeptídicas trabajando juntas.
