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Biología169 visualizaciones·Actualizado Jun 12, 2026·3 páginasProteínas y Enzimas: Temario EBAU Explicado
Lucía Blázquez@lucablzquez_bgre
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Estructura y Composición de las Proteínas
¿Sabías que tu cuerpo contiene miles de proteínas diferentes, cada una con su trabajo específico? Son biomoléculas formadas por carbono, hidrógeno, oxígeno, nitrógeno y azufre que se clasifican según su tamaño.
Los péptidos son las versiones más pequeñas (de 2 a 100 aminoácidos), mientras que las proteínas propiamente dichas tienen más de 100. Dentro de los péptidos, los oligopéptidos son los más cortos y los polipéptidos van de 10 a 100.
Los aminoácidos son los ladrillos básicos de las proteínas. De todos los que existen en la naturaleza, solo 20 son proteicos y algunos los llamamos "esenciales" porque tu cuerpo no puede fabricarlos. El enlace peptídico es el que une estos aminoácidos mediante un enlace covalente, perdiendo una molécula de agua en el proceso.
Las proteínas tienen cuatro niveles estructurales: la estructura primaria (secuencia lineal), la secundaria (formas en hélice alfa o lámina beta), la terciaria (plegamiento tridimensional) y la cuaternaria (unión de varias cadenas).
¡Dato curioso! La hemoglobina que transporta oxígeno en tu sangre está formada por 4 cadenas polipeptídicas trabajando juntas.
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Propiedades y Clasificación de las Proteínas
Las proteínas son como actores versátiles que pueden cambiar su forma según las condiciones. La desnaturalización ocurre cuando pierden sus estructuras secundaria, terciaria o cuaternaria debido a cambios de pH o temperatura, perdiendo su funcionalidad (piensa en la clara del huevo al cocinarla).
Cada proteína tiene especificidad para su función particular, como las enzimas que solo reconocen ciertos sustratos. Su solubilidad depende de factores como la temperatura, el pH y la concentración salina.
Las holoproteínas (solo aminoácidos) se dividen en fibrosas (insolubles, como el colágeno de tu piel) y globulares (esféricas y solubles, como muchas enzimas). Las heteroproteínas tienen partes no proteicas: cromoproteínas con pigmentos (hemoglobina), glucoproteínas con azúcares (inmunoglobulinas) y lipoproteínas con lípidos.
Las funciones de las proteínas son súper variadas: catalítica (enzimas), estructural (colágeno), defensa (anticuerpos), reguladora (hormonas como la insulina), transporte, movimiento (actina y miosina en músculos) y nutrición.
¡Para recordar! Sin proteínas, tu cuerpo no podría defenderse, moverse, digerir alimentos ni mantener su estructura.
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Enzimas: Los Biocatalizadores de la Vida
Las enzimas son proteínas especializadas que actúan como catalizadores biológicos, acelerando reacciones químicas sin consumirse en el proceso. Son como llaves maestras que abren puertas químicas específicas en tu cuerpo.
Funcionan reduciendo la energía de activación necesaria para que ocurra una reacción. El centro activo es donde se une específicamente el sustrato, formando un complejo enzima-sustrato que facilita la transformación en productos.
Se clasifican según su función: hidrolasas (rompen enlaces con agua), transferasas (transfieren grupos), isomerasas (reorganizan moléculas), oxidorreductasas y sintetasas (forman enlaces).
La actividad enzimática se regula por varios factores: concentración de sustrato , pH óptimo (generalmente neutro), temperatura (37°C es ideal para humanos) e inhibidores que pueden ser competitivos (compiten con el sustrato) o no competitivos.
¡Impresionante! Una sola enzima puede catalizar miles de reacciones por segundo, haciendo posible la vida tal como la conocemos.
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Lucía Blázquez@lucablzquez_bgre
Las proteínas y las enzimasson como las herramientas más importantes de tu cuerpo: desde construir músculos hasta acelerar reacciones químicas vitales. Son moléculas complejas formadas por aminoácidos que se organizan de formas específicas para realizar funciones increíblemente variadas, desde... Mostrar más
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Enzimas: Los Biocatalizadores de la Vida
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