Clasificación y Tipos de Proteínas
Las proteínas son polímeros formados por aminoácidos unidos mediante enlaces peptídicos. Contienen carbono, oxígeno, hidrógeno y nitrógeno, y a veces fósforo, azufre o metales como hierro y cobre.
Según el número de aminoácidos, se clasifican en péptidos 2−100aminoaˊcidos, oligopéptidos 2−10aminoaˊcidoscomolaoxitocina, polipéptidos 10−100aminoaˊcidoscomolainsulina y proteínas propiamente dichas (más de 100 aminoácidos).
Las homoproteínas están formadas solo por aminoácidos, como el colágeno y las queratinas. Las heteroproteínas tienen una parte proteica y otra no proteica llamada grupo prostético, como la hemoglobina.
Dato curioso: La insulina humana tiene dos cadenas polipeptídicas de 21 y 30 aminoácidos respectivamente.