Funciones de los Lípidos
Los lípidos son multifuncionales y cada tipo tiene su trabajo específico. Como reserva energética, los acilglicéridos almacenan 9 kcal por gramo, mucho más que los carbohidratos.
Función estructural: Los fosfolípidos forman la bicapa de la membrana plasmática, mientras que el colesterol controla su fluidez. Los glucoesfingolípidos forman el glucocálix que protege la célula.
Función protectora: Las grasas protegen órganos internos, las ceras impermeabilizan superficies y actúan como aislantes térmicos. Piensa en la cera de las hojas de las plantas.
Como biocatalizadores, las vitaminas liposolubles (A, D, E, K) son esenciales para muchas reacciones. Las hormonas lipídicas actúan como mensajeros químicos coordinando procesos corporales.
Recuerda: Sin lípidos, nuestras células no tendrían "paredes" y no podríamos almacenar energía eficientemente.