Lípidos Insaponificables: Terpenos y Esteroides
Los lípidos insaponificables no tienen enlaces éster, así que no forman jabones. Se construyen a partir de unidades de isopreno, creando una increíble diversidad estructural.
Los terpenos se clasifican por su número de isoprenos: monoterpenos (esencias vegetales), diterpenos (vitaminas A, E, K), triterpenos (precursores del colesterol) y tetraterpenos (carotenoides como pigmentos vegetales).
Los esteroides derivan del ciclopentano-perhidro-fenantreno, una estructura cíclica compleja. Se diferencian por la posición de dobles enlaces y tipos de grupos funcionales, creando moléculas con funciones muy específicas.
Vitaminas liposolubles: A, D, E y K son terpenos que necesitas consumir con grasas para absorberlas correctamente.