¿Qué son los lípidos?
Los lípidos son un grupo muy variado de moléculas formadas principalmente por carbono, hidrógeno y oxígeno. Lo más importante que debes saber es que son hidrofóbicos - literalmente "tienen miedo al agua" y no se mezclan con ella.
Estas moléculas tienen características únicas: son apolares, brillan como la grasa, flotan en el agua porque pesan menos, y cuando las quemas liberan muchísima energía. Por eso tu cuerpo las usa para almacenar energía a largo plazo.
Los lípidos se clasifican en dos grandes grupos: saponificables (que contienen ácidos grasos) e insaponificables (sin ácidos grasos). Cada tipo tiene funciones específicas en tu organismo.
Sus funciones van desde ser tu reserva de energía principal hasta formar las membranas de todas tus células. También te protegen del frío y funcionan como amortiguadores para tus órganos vitales.
¡Dato curioso! Tu cerebro está compuesto en un 60% por lípidos, por eso necesitas grasas saludables para pensar mejor.
