todos los monosacáridos son moléculas sólidas, cristalinas e incoloras, perfectamente solubles en agua, con sabor dulce y con propiedad reductora

Explica las propiedades de los monosacáridos 

la existencia de moléculas con la misma fórmula plana pero distinta estructura espacial 

¿Cómo se representan los estereoisomeros en el plano?

hay dos formas, las D-, en el que el grupo -OH queda a la derecha y el -H a la izquierda, y el grupo L- al revés, el -OH queda a la izquierda y el -H a la derecha 

★Triosas (D-gliceraldehído y dihidroxicetona)
★Tetrosas en los organismos vivos son poco abundantes 
★Pentosas (D-ribosa D-desoxirribosa y D-ribulosa)
★Hexosas (D-glucosa D-galactosa y D-fructosa)

¿Cómo se clasifican los monosacáridos?

tipo de anomero (alfa o beta)
tipo de enantiomorfo (D o L) 
nombre de molécula (glucosa, galactosa, etc)
tipo de estructura cíclica (furanosa o piranosa)

la pérdida de una molécula de agua entre dos grupos OH de dos monosacáridos permite la formación de un enlace que mantiene unidas ambas moléculas. La rotura del enlace se realiza por hidrólisis

son solubles en agua, cristalizables, incoloros y de sabor dulce.

¿Cuáles son los disacáridos más importantes?

la maltosa, la isomaltosa y la celobiosa 

largas cadenas de monosacáridos (macromoléculas), pueden ser lineales o ramificadas

proceso mediante el cual se libera una molécula de agua por cada enlace O-glucosidico, la rotura del enlace se realiza por hidrólisis

no se disuelven fácilmente en agua, pueden ser insolubles, no son cristalinos ni tienen sabor dulce y tampoco poseen carácter reductor 

→Homopolisacaridos
→Heteropolisacaridos 

Homopolisacáridos→ sus constituyentes son iguales, pueden ser moléculas de reserva energética (almidón y glucógeno) o estructurales (celulosa, pectina y quitina)

formado por dos o más monosacáridos distintos, los más conocidos son:
·hemicelulosa 
·gomas
·mucilagos 
·mucopolisacaridos

los glúcidos reductores se ponen de manifiesto por medio de una reacción redox utilizando sulfato de cobre. los polisacáridos como el almidón y el glucógeno producen coloraciones características con el reactivo de lugol.

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