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Actualizado Mar 14, 2026
•
Esquema Completo de Lípidos para PAU
D
Daniela Nicolás Martínez
@danielanicolsmartnez_uoip
1 / 5
Clasificación de los Lípidos y Ácidos Grasos
Los lípidos se dividen en dos grandes grupos según su estructura química. Los saponificables contienen ácidos grasos (como las grasas que conoces), mientras que los no saponificables no los tienen (como el colesterol).
Los ácidos grasos son cadenas de carbono de 12 a 24 átomos que terminan en un grupo carboxilo . Piénsalos como largas colas que pueden ser lisas o tener "dobleces".
Los ácidos grasos saturados son completamente rectos porque todos sus carbonos están unidos con enlaces simples. El ácido palmítico (16 carbonos) y el estearico (18 carbonos) son ejemplos típicos. Por el contrario, los insaturados tienen uno o más dobles enlaces que crean "codos" en la cadena.
¡Dato curioso! Los ácidos grasos omega-3 son esenciales porque tu cuerpo no puede fabricarlos, ¡tienes que conseguirlos de la comida!
Propiedades Químicas y Acilglicéridos
Las dos reacciones más importantes de los ácidos grasos son la esterificación (unión con alcoholes) y la saponificación (reacción con bases fuertes para hacer jabón). ¡Sí, literalmente puedes hacer jabón con grasa!
Los acilglicéridos se forman cuando los ácidos grasos se unen al glicerol. Pueden ser mono-, di- o triglicéridos según cuántos ácidos grasos se enganchen. Los triglicéridos son las grasas neutras que conoces bien.
Si los triglicéridos son sólidos a temperatura ambiente los llamamos sebos o mantecas (tienen ácidos grasos saturados). Si son líquidos, son aceites (con ácidos grasos insaturados).
La hidrólisis rompe estas moléculas en pedacitos más pequeños. Puede ser enzimática (con lipasas) o química (con bases fuertes).
¡Atención! Cuando se acumula grasa en las arterias se forma ateroma, que puede causar trombos y problemas cardiovasculares.
Propiedades Físicas de los Ácidos Grasos
Los ácidos grasos tienen una personalidad muy particular: son anfipáticos. Esto significa que tienen una "cabeza" hidrófila (que ama el agua) y una "cola" hidrófoba (que la odia). Por eso forman estructuras como micelas y bicapas.
El punto de fusión depende de dos factores clave. Los ácidos grasos saturados pueden empaquetarse muy juntos gracias a las fuerzas de Van der Waals, por eso son sólidos a temperatura ambiente. Los insaturados tienen "codos" que impiden este empaquetamiento perfecto, manteniéndose líquidos.
La longitud de la cadena también importa: cuanto más larga sea, mayor será el punto de fusión. Pero los dobles enlaces tienen el efecto contrario: más insaturaciones significan menor punto de fusión.
¡Ejemplo práctico! El ácido esteárico (saturado) se funde a 69.3°C, mientras que el oleico (insaturado) lo hace a solo 13.3°C. ¡La diferencia son esos dobles enlaces!
Fosfoglicéridos y Esfingolípidos
Los fosfoglicéridos son los protagonistas principales de las membranas biológicas. Están formados por glicerol + 2 ácidos grasos + un grupo fosfato con un aminoalcohol. Su estructura anfipática les permite formar las bicapas que protegen nuestras células.
Imagínate estos fosfolípidos como "cerillas" con cabezas polares (hidrófilas) y colas apolares (hidrófobas). Se organizan en doble fila con las cabezas hacia fuera y las colas hacia dentro, creando una barrera selectiva perfecta.
Los esfingolípidos son más sofisticados. Tienen esfingosina (un aminoalcohol) en lugar de glicerol, y pueden llevar fosfatos (esfingofosfolípidos) o azúcares (esfingoglucolípidos). Los cerebrósidos y gangliósidos son súper importantes en el sistema nervioso.
La ceramida es la base de todos los esfingolípidos y participa en procesos celulares importantes.
¡Dato importante! Los esfingolípidos forman el glucocálix, una capa de azúcares en la superficie celular que actúa como "tarjeta de identidad" de las células.
Lípidos Insaponificables: Terpenos y Esteroides
Los lípidos insaponificables no contienen ácidos grasos, pero siguen siendo lípidos porque son solubles en disolventes apolares. Los terpenos derivan del isopreno, una pequeña molécula de 5 carbonos que se repite como piezas de Lego.
Los terpenos se clasifican según cuántos isoprenos contengan: monoterpenos (2), diterpenos (4), hasta tetraterpenos (8). Los diterpenos incluyen el fitol (parte de la clorofila) y vitaminas A, E y K. Los tetraterpenos forman carotenos y xantofilas, los pigmentos que dan color a frutas y verduras.
Los esteroides tienen una estructura completamente diferente: cuatro anillos fusionados derivados del ciclopentano perhidrofenantreno. Suenan complicados, pero son súper importantes.
El colesterol regula la fluidez de las membranas celulares. La vitamina D ayuda a formar huesos y dientes fuertes. Las hormonas sexuales como la testosterona, estrógenos y progesterona controlan el desarrollo y la reproducción.
¡Increíble! Tu cuerpo puede fabricar colesterol en el hígado, pero también lo obtienes de alimentos como huevos y carne.
Pensamos que nunca lo preguntarías...
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Google Play
La app es muy fácil de usar y está muy bien diseñada. Hasta ahora he encontrado todo lo que estaba buscando y he podido aprender mucho de las presentaciones. Definitivamente utilizaré la aplicación para un examen de clase. Y, por supuesto, también me sirve mucho de inspiración.
Pablo
usuario de iOS
Esta app es realmente genial. Hay tantos apuntes de clase y ayuda [...]. Tengo problemas con matemáticas, por ejemplo, y la aplicación tiene muchas opciones de ayuda. Gracias a Knowunity, he mejorado en mates. Se la recomiendo a todo el mundo.
Elena
usuaria de Android
Vaya, estoy realmente sorprendida. Acabo de probar la app porque la he visto anunciada muchas veces y me he quedado absolutamente alucinada. Esta app es LA AYUDA que quieres para el insti y, sobre todo, ofrece muchísimas cosas, como ejercicios y hojas informativas, que a mí personalmente me han sido MUY útiles.
Ana
usuaria de iOS
Está app es muy buena, tiene apuntes que son de mucha ayuda y su IA es fantástica, te explica a la perfección y muy fácil de entender lo que necesites, te ayuda con los deberes, te hace esquemas... en definitiva es una muy buena opción!
Sophia
usuario de Android
Me encanta!!! Me resuelve todo con detalle y me da la explicación correcta. Tiene un montón de funciones, ami me ha ido genial!! Os la recomiendo!!!
Marta
usuaria de Android
La uso casi diariamente, sirve para todas las asignaturas. Yo, por ejemplo la utilizo más en inglés porque se me da bastante mal, ¡Todas las respuestas están correctas! Consta con personas reales que suben sus apuntes y IA para que puedas hacer los deberes muchísimo más fácil, la recomiendo.
Izan
usuario de iOS
¡La app es buenísima! Sólo tengo que introducir el tema en la barra de búsqueda y recibo la respuesta muy rápido. No tengo que ver 10 vídeos de YouTube para entender algo, así que me ahorro tiempo. ¡Muy recomendable!
Sara
usuaria de Android
En el instituto era muy malo en matemáticas, pero gracias a la app, ahora saco mejores notas. Os agradezco mucho que hayáis creado la aplicación.
Roberto
usuario de Android
Esto no es como Chatgpt, es MUCHISMO MEJOR, te hace unos resúmenes espectaculares y gracias a esta app pase de sacar 5-6 a sacar 8-9.
Julyana
usuaria de Android
Es la mejor aplicación del mundo, la uso para revisar los deberes a mi hijo.
Javier
usuario de Android
LOS QUIZ Y FLASHCARDS SON SÚPER ÚTILES Y ME ENCANTA Knowunity IA. ADEMÁS ES LITERALMENTE COMO CHATGPT PERO MÁS LISTO!! ME AYUDÓ TAMBIÉN CON MIS PROBLEMAS DE MÁSCARA!! Y CON MIS ASIGNATURAS DE VERDAD! OBVIO 😍😁😲🤑💗✨🎀😮
Erick
usuario de Android
Me me encanta esta app, todo lo que tiene es de calidad ya que antes de ser publicado es revisado por un equipo de profesionales. Me ha ido genial esta aplicación ya que gracias a ella puedo estudiar mucho mejor, sin tener que agobiarme porque mi profesor no ha hecho teoría o porque no entiendo su teoría. Le doy un 10 de 10!
Mar
usuaria de iOS
La app es muy fácil de usar y está muy bien diseñada. Hasta ahora he encontrado todo lo que estaba buscando y he podido aprender mucho de las presentaciones. Definitivamente utilizaré la aplicación para un examen de clase. Y, por supuesto, también me sirve mucho de inspiración.
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Esta app es realmente genial. Hay tantos apuntes de clase y ayuda [...]. Tengo problemas con matemáticas, por ejemplo, y la aplicación tiene muchas opciones de ayuda. Gracias a Knowunity, he mejorado en mates. Se la recomiendo a todo el mundo.
Elena
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Vaya, estoy realmente sorprendida. Acabo de probar la app porque la he visto anunciada muchas veces y me he quedado absolutamente alucinada. Esta app es LA AYUDA que quieres para el insti y, sobre todo, ofrece muchísimas cosas, como ejercicios y hojas informativas, que a mí personalmente me han sido MUY útiles.
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Sophia
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Me encanta!!! Me resuelve todo con detalle y me da la explicación correcta. Tiene un montón de funciones, ami me ha ido genial!! Os la recomiendo!!!
Marta
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La uso casi diariamente, sirve para todas las asignaturas. Yo, por ejemplo la utilizo más en inglés porque se me da bastante mal, ¡Todas las respuestas están correctas! Consta con personas reales que suben sus apuntes y IA para que puedas hacer los deberes muchísimo más fácil, la recomiendo.
Izan
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Sara
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En el instituto era muy malo en matemáticas, pero gracias a la app, ahora saco mejores notas. Os agradezco mucho que hayáis creado la aplicación.
Roberto
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Esto no es como Chatgpt, es MUCHISMO MEJOR, te hace unos resúmenes espectaculares y gracias a esta app pase de sacar 5-6 a sacar 8-9.
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Es la mejor aplicación del mundo, la uso para revisar los deberes a mi hijo.
Javier
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Erick
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Me me encanta esta app, todo lo que tiene es de calidad ya que antes de ser publicado es revisado por un equipo de profesionales. Me ha ido genial esta aplicación ya que gracias a ella puedo estudiar mucho mejor, sin tener que agobiarme porque mi profesor no ha hecho teoría o porque no entiendo su teoría. Le doy un 10 de 10!
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Esquema Completo de Lípidos para PAU
D
Daniela Nicolás Martínez
@danielanicolsmartnez_uoip
¿Te ha pasado alguna vez preguntarte por qué el aceite no se mezcla con el agua o por qué la mantequilla se derrite más fácil que la grasa? Todo tiene que ver con los lípidos, un grupo de biomoléculas... Mostrar más
Clasificación de los Lípidos y Ácidos Grasos
Los lípidos se dividen en dos grandes grupos según su estructura química. Los saponificables contienen ácidos grasos (como las grasas que conoces), mientras que los no saponificables no los tienen (como el colesterol).
Los ácidos grasos son cadenas de carbono de 12 a 24 átomos que terminan en un grupo carboxilo . Piénsalos como largas colas que pueden ser lisas o tener "dobleces".
Los ácidos grasos saturados son completamente rectos porque todos sus carbonos están unidos con enlaces simples. El ácido palmítico (16 carbonos) y el estearico (18 carbonos) son ejemplos típicos. Por el contrario, los insaturados tienen uno o más dobles enlaces que crean "codos" en la cadena.
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Propiedades Químicas y Acilglicéridos
Las dos reacciones más importantes de los ácidos grasos son la esterificación (unión con alcoholes) y la saponificación (reacción con bases fuertes para hacer jabón). ¡Sí, literalmente puedes hacer jabón con grasa!
Los acilglicéridos se forman cuando los ácidos grasos se unen al glicerol. Pueden ser mono-, di- o triglicéridos según cuántos ácidos grasos se enganchen. Los triglicéridos son las grasas neutras que conoces bien.
Si los triglicéridos son sólidos a temperatura ambiente los llamamos sebos o mantecas (tienen ácidos grasos saturados). Si son líquidos, son aceites (con ácidos grasos insaturados).
La hidrólisis rompe estas moléculas en pedacitos más pequeños. Puede ser enzimática (con lipasas) o química (con bases fuertes).
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Propiedades Físicas de los Ácidos Grasos
Los ácidos grasos tienen una personalidad muy particular: son anfipáticos. Esto significa que tienen una "cabeza" hidrófila (que ama el agua) y una "cola" hidrófoba (que la odia). Por eso forman estructuras como micelas y bicapas.
El punto de fusión depende de dos factores clave. Los ácidos grasos saturados pueden empaquetarse muy juntos gracias a las fuerzas de Van der Waals, por eso son sólidos a temperatura ambiente. Los insaturados tienen "codos" que impiden este empaquetamiento perfecto, manteniéndose líquidos.
La longitud de la cadena también importa: cuanto más larga sea, mayor será el punto de fusión. Pero los dobles enlaces tienen el efecto contrario: más insaturaciones significan menor punto de fusión.
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Fosfoglicéridos y Esfingolípidos
Los fosfoglicéridos son los protagonistas principales de las membranas biológicas. Están formados por glicerol + 2 ácidos grasos + un grupo fosfato con un aminoalcohol. Su estructura anfipática les permite formar las bicapas que protegen nuestras células.
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Los esfingolípidos son más sofisticados. Tienen esfingosina (un aminoalcohol) en lugar de glicerol, y pueden llevar fosfatos (esfingofosfolípidos) o azúcares (esfingoglucolípidos). Los cerebrósidos y gangliósidos son súper importantes en el sistema nervioso.
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Lípidos Insaponificables: Terpenos y Esteroides
Los lípidos insaponificables no contienen ácidos grasos, pero siguen siendo lípidos porque son solubles en disolventes apolares. Los terpenos derivan del isopreno, una pequeña molécula de 5 carbonos que se repite como piezas de Lego.
Los terpenos se clasifican según cuántos isoprenos contengan: monoterpenos (2), diterpenos (4), hasta tetraterpenos (8). Los diterpenos incluyen el fitol (parte de la clorofila) y vitaminas A, E y K. Los tetraterpenos forman carotenos y xantofilas, los pigmentos que dan color a frutas y verduras.
Los esteroides tienen una estructura completamente diferente: cuatro anillos fusionados derivados del ciclopentano perhidrofenantreno. Suenan complicados, pero son súper importantes.
El colesterol regula la fluidez de las membranas celulares. La vitamina D ayuda a formar huesos y dientes fuertes. Las hormonas sexuales como la testosterona, estrógenos y progesterona controlan el desarrollo y la reproducción.
¡Increíble! Tu cuerpo puede fabricar colesterol en el hígado, pero también lo obtienes de alimentos como huevos y carne.
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Pablo
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Esta app es realmente genial. Hay tantos apuntes de clase y ayuda [...]. Tengo problemas con matemáticas, por ejemplo, y la aplicación tiene muchas opciones de ayuda. Gracias a Knowunity, he mejorado en mates. Se la recomiendo a todo el mundo.
Elena
usuaria de Android
Vaya, estoy realmente sorprendida. Acabo de probar la app porque la he visto anunciada muchas veces y me he quedado absolutamente alucinada. Esta app es LA AYUDA que quieres para el insti y, sobre todo, ofrece muchísimas cosas, como ejercicios y hojas informativas, que a mí personalmente me han sido MUY útiles.
Ana
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Sophia
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Marta
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La uso casi diariamente, sirve para todas las asignaturas. Yo, por ejemplo la utilizo más en inglés porque se me da bastante mal, ¡Todas las respuestas están correctas! Consta con personas reales que suben sus apuntes y IA para que puedas hacer los deberes muchísimo más fácil, la recomiendo.
Izan
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Sara
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Julyana
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Javier
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Erick
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Mar
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Sophia
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