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Sofia Lanuza
29/11/2025
Biología
apuntes tema 1 glúcidos biología
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29 nov 2025
•
Sofia Lanuza
@ofiaanuza_zvtj
Los glúcidosson biomoléculas súper importantes que encuentras en tu... Mostrar más
¿Sabías que el azúcar que echas al café y la celulosa del papel son parientes cercanos? Los glúcidos son biomoléculas formadas por carbono, hidrógeno y oxígeno que funcionan como aldehídos y cetonas con grupos hidroxilo.
La clasificación es bastante lógica: tienes monosacáridos (los más simples), oligosacáridos (pocos azúcares unidos) y polisacáridos (muchos azúcares formando cadenas largas). Los monosacáridos se dividen en aldosas (con grupo aldehído) y cetosas (con grupo cetona).
El número de carbonos también importa mucho para los exámenes: triosas (3C), tetrosas (4C), pentosas (5C) y hexosas (6C). Todos los monosacáridos tienen carácter reductor porque sus grupos funcionales pueden oxidarse.
💡 Truco para recordar: Si tiene aldehído = aldosa, si tiene cetona = cetosa. ¡Así de fácil!
Aquí viene lo interesante: los monosacáridos con más de 4 carbonos no se quedan en línea recta, sino que forman estructuras cíclicas. Es como si se mordieran la cola para formar anillos pentagonales (furanos) o hexagonales (piranos).
Las aldopentosas y cetohexosas forman furanos, mientras que las aldohexosas prefieren los piranos. Cuando se forma el ciclo, aparece algo súper importante: el carbono anomérico, que es donde se une el grupo -OH después de la ciclación.
La ciclación ocurre mediante un enlace intramolecular entre el -OH y el grupo carbonílico. Si el carbonilo es de un aldehído, se llama hemiacetal; si es de una cetona, hemicetal.
💡 Para el examen: Recuerda que furanos = 5 lados, piranos = 6 lados. Como "pir-ano" suena a "pir-ámide" grande, tiene más lados.
La isomería en glúcidos puede parecer complicada, pero es fundamental para entender cómo funcionan. Los enantiómeros son como imágenes especulares: tienes formas D (hidroxilo a la derecha) y L (hidroxilo a la izquierda) del carbono quiral más alejado del grupo funcional.
Los diastereoisómeros no son imágenes especulares, y cuando solo difieren en la posición del -OH de un carbono se llaman epímeros. Por ejemplo, la D-glucosa y la D-galactosa son epímeros.
Esta propiedad les da actividad óptica, algo que siempre cae en selectividad. Las moléculas D y L rotan la luz polarizada en direcciones opuestas, una característica súper útil para identificarlas en el laboratorio.
💡 Truco visual: Imagina que estás mirándote al espejo - tú y tu reflejo sois enantiómeros. Si cambias solo la posición de una mano, ya no sois reflejos perfectos = epímeros.
Los monosacáridos no son solo teoría de libro, ¡están por todas partes haciendo cosas importantes! La ribosa forma parte del ARN y ATP (la "moneda energética" de las células), mientras que la desoxirribosa es clave en el ADN.
La glucosa es la estrella: el combustible principal de tu cuerpo y componente del almidón y celulosa. La fructosa es súper dulce y forma la sacarosa, y la galactosa está en la lactose de la leche.
Los desoxiazúcares son monosacáridos donde un -OH se sustituye por un -H. El más famoso es la desoxirribosa del ADN. También existen derivados como los que tienen grupos amino.
💡 Dato curioso: La ribulosa fija el CO₂ atmosférico en las plantas durante la fotosíntesis. ¡Sin ella no habría vida vegetal!
Los disacáridos son la unión de dos monosacáridos mediante enlace O-glucosídico, liberando una molécula de agua. Todos son solubles, hidrolizables y reductores... excepto la sacarosa, que es la rebelde del grupo.
La maltosa viene de la hidrólisis del almidón, la lactosa es el azúcar de la leche de mamíferos, y la celobiosa resulta de romper celulosa. Todas estas tienen carácter reductor porque conservan un hidroxilo hemiacetálico libre.
La sacarosa es diferente: como tiene enlace dicarbonílico (une los dos carbonos anoméricos), no tiene hidroxilo hemiacetálico libre y por eso no es reductora. El sufijo "-ósido" te indica precisamente esta falta de carácter reductor.
💡 Para recordar: Sacarosa = sin carácter reductor. Las demás sí reducen porque tienen un extremo "libre" para reaccionar.
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Google Play
La app es muy fácil de usar y está muy bien diseñada. Hasta ahora he encontrado todo lo que estaba buscando y he podido aprender mucho de las presentaciones. Definitivamente utilizaré la aplicación para un examen de clase. Y, por supuesto, también me sirve mucho de inspiración.
Pablo
usuario de iOS
Esta app es realmente genial. Hay tantos apuntes de clase y ayuda [...]. Tengo problemas con matemáticas, por ejemplo, y la aplicación tiene muchas opciones de ayuda. Gracias a Knowunity, he mejorado en mates. Se la recomiendo a todo el mundo.
Elena
usuaria de Android
Vaya, estoy realmente sorprendida. Acabo de probar la app porque la he visto anunciada muchas veces y me he quedado absolutamente alucinada. Esta app es LA AYUDA que quieres para el insti y, sobre todo, ofrece muchísimas cosas, como ejercicios y hojas informativas, que a mí personalmente me han sido MUY útiles.
Ana
usuaria de iOS
Está app es muy buena, tiene apuntes que son de mucha ayuda y su IA es fantástica, te explica a la perfección y muy fácil de entender lo que necesites, te ayuda con los deberes, te hace esquemas... en definitiva es una muy buena opción!
Sophia
usuario de Android
Me encanta!!! Me resuelve todo con detalle y me da la explicación correcta. Tiene un montón de funciones, ami me ha ido genial!! Os la recomiendo!!!
Marta
usuaria de Android
La uso casi diariamente, sirve para todas las asignaturas. Yo, por ejemplo la utilizo más en inglés porque se me da bastante mal, ¡Todas las respuestas están correctas! Consta con personas reales que suben sus apuntes y IA para que puedas hacer los deberes muchísimo más fácil, la recomiendo.
Izan
usuario de iOS
¡La app es buenísima! Sólo tengo que introducir el tema en la barra de búsqueda y recibo la respuesta muy rápido. No tengo que ver 10 vídeos de YouTube para entender algo, así que me ahorro tiempo. ¡Muy recomendable!
Sara
usuaria de Android
En el instituto era muy malo en matemáticas, pero gracias a la app, ahora saco mejores notas. Os agradezco mucho que hayáis creado la aplicación.
Roberto
usuario de Android
Esto no es como Chatgpt, es MUCHISMO MEJOR, te hace unos resúmenes espectaculares y gracias a esta app pase de sacar 5-6 a sacar 8-9.
Julyana
usuaria de Android
Es la mejor aplicación del mundo, la uso para revisar los deberes a mi hijo.
Javier
usuario de Android
Sinceramente me ha salvado los estudios. Recomiendo la aplicación 100%.
Erick
usuario de Android
Me me encanta esta app, todo lo que tiene es de calidad ya que antes de ser publicado es revisado por un equipo de profesionales. Me ha ido genial esta aplicación ya que gracias a ella puedo estudiar mucho mejor, sin tener que agobiarme porque mi profesor no ha hecho teoría o porque no entiendo su teoría. Le doy un 10 de 10!
Mar
usuaria de iOS
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Elena
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Marta
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Roberto
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¿Sabías que el azúcar que echas al café y la celulosa del papel son parientes cercanos? Los glúcidos son biomoléculas formadas por carbono, hidrógeno y oxígeno que funcionan como aldehídos y cetonas con grupos hidroxilo.
La clasificación es bastante lógica: tienes monosacáridos (los más simples), oligosacáridos (pocos azúcares unidos) y polisacáridos (muchos azúcares formando cadenas largas). Los monosacáridos se dividen en aldosas (con grupo aldehído) y cetosas (con grupo cetona).
El número de carbonos también importa mucho para los exámenes: triosas (3C), tetrosas (4C), pentosas (5C) y hexosas (6C). Todos los monosacáridos tienen carácter reductor porque sus grupos funcionales pueden oxidarse.
💡 Truco para recordar: Si tiene aldehído = aldosa, si tiene cetona = cetosa. ¡Así de fácil!
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Las aldopentosas y cetohexosas forman furanos, mientras que las aldohexosas prefieren los piranos. Cuando se forma el ciclo, aparece algo súper importante: el carbono anomérico, que es donde se une el grupo -OH después de la ciclación.
La ciclación ocurre mediante un enlace intramolecular entre el -OH y el grupo carbonílico. Si el carbonilo es de un aldehído, se llama hemiacetal; si es de una cetona, hemicetal.
💡 Para el examen: Recuerda que furanos = 5 lados, piranos = 6 lados. Como "pir-ano" suena a "pir-ámide" grande, tiene más lados.
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Los diastereoisómeros no son imágenes especulares, y cuando solo difieren en la posición del -OH de un carbono se llaman epímeros. Por ejemplo, la D-glucosa y la D-galactosa son epímeros.
Esta propiedad les da actividad óptica, algo que siempre cae en selectividad. Las moléculas D y L rotan la luz polarizada en direcciones opuestas, una característica súper útil para identificarlas en el laboratorio.
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Mar
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