Disacáridos: Azúcares Unidos
Imagínate dos monosacáridos dándose la mano: eso es un disacárido. Se unen mediante un enlace O-glucosídico, que es como un puente químico entre dos moléculas de azúcar.
Lo genial de estos enlaces es que se pueden romper con agua (hidrólisis), liberando los monosacáridos originales. Es como deshacer el nudo para recuperar las cuerdas separadas.
Los tres disacáridos estrella son: sacarosa glucosa+fructosa,elazuˊcardemesa, lactosa glucosa+galactosa,elazuˊcardelaleche, y maltosa glucosa+glucosa,vienedelalmidoˊn.
Truco de estudio: Si eres intolerante a la lactosa, significa que no puedes romper el enlace entre glucosa y galactosa.